Kısır
klasik
İnce bulgurun salça, ekşi ve yeşillikle yoğrulduğu sofra yemeği; salata kadar küçük düşünülmemelidir.
Yeşillik sıcak karışıma katılmaz, soldurur; su bulgurun cinsine göre kademeli artırılır.
- Bölge
- Akdeniz
- Kategori
- kahvaltilik-meze
- Tat
- ekşiliotlusalçalı
- Diyet
- veganvejetaryen
- Mevsim
- her-mevsim
- Amaç
- ailesofra
- Sunum
- ev-tipipaylasmali
Sofra dengesi
taste: ekşi
- Yanına
- Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
- Ardından
- Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
- Gözden kaçan
- Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.
Kestirme tüyolar
İyisini seç
Haydari süzme yoğurtla yapılır. Tabakta su bırakıyorsa yoğurt süzülmemiş demektir.
Nasıl istenir
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Bu yemeği en iyi yapan yerler
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Dizinde bu mutfağı sunanlar
- 180 Coffee & Bakery — dizin eşleşmesi
- 26A — dizin eşleşmesi
- 700 GRAM — dizin eşleşmesi
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — dizin eşleşmesi
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — dizin eşleşmesi
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — dizin eşleşmesi
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.
Bunlar da gözden kaçar
- Çiğ köfte etli mi, etsiz mi?
Bugün dükkânlarda satılan çiğ köftenin neredeyse tamamı etsizdir: ince bulgur, isot, salça ve baharatla yoğurulur. Etli çiğ köfte geleneksel ev ve usta işidir; ticari satışı gıda mevzuatıyla sınırlanmıştır.