GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
İçeriğe atlaGustoMesh
الأطباق والمرشّحات والتسميات بالعربية. أما سجلّات الأماكن فمصدرها OpenStreetMap وتحتفظ بأسمائها التركية.
ماذا تشتهي؟
قل لنا ماذا تشتهي ونتكفّل بالباقي. تتبدّل الاقتراحات مع اختيارك، ويذكر كل اقتراح سبب ظهوره وما يوازنه على المائدة.
الشرح المفصّل أدناه مكتوب بالإنجليزية.
اختر ما تشتهيه (يمكنك اختيار أكثر من واحد.)
حلوبالقطر، بالحليب، مائل للحلاوةحامضبالليمون، بصلصة البيض والليمون، باللبنحارفلفل الإيسوت، رقائق الفلفلمالحبالجبن، بالبسطرمةمتبّلالقرفة، الكمون، الثومخفيفزيت الزيتون، الخضار، باردمشبعباللحم، عجيني، بالفرنمنعشباللبن، بالنعناع، يقدّم بارداً
التفضيل الغذائي
الخفيف والمشبع يتجاذبان عكسياً: تتقدّم في النتائج الأطباق متوسطة الثقل.
9 اقتراحات
طبق تقليدي من الكوسا المبشورة مع الأعشاب والجبن، يتم قليه حتى يصبح مقرمشًا؛ إضافة الدقيق ليست الطريقة المثلى للحصول على مقلية جيدة.
لماذا هذا: خفيف → خفيف · منعش → بالأعشاب · مالح → بالجبن · متبّل → بالأعشاب · دهني
توازن المائدة
- بجانبه
- المخلّل أو سلطة البصل بالليمون: الحموضة تقطع الدهن وتخفّف الطبق.
- للشرب
- العيران أو عصير اللفت — الرفيق الكلاسيكي للطبق اللحمي الدسم.
- بعدها
- بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
- ما يسهل إغفاله
- في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.
طبق مائدة مصنوع من البرغل الناعم الممزوج بالصلصة والحمضيات والأعشاب؛ لا ينبغي اعتباره مجرد سلطة.
لماذا هذا: خفيف → خفيف · منعش → بالأعشاب · مالح → بمعجون الطماطم · متبّل → بالأعشاب · حامض
توازن المائدة
- بجانبه
- الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
- بعدها
- بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
- ما يسهل إغفاله
- في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.
مثال على شراب يتم فيه توازن الفاكهة الحامضة مع السكر والتوابل المقاسة؛ ليست كل تركيبة توابل وصفة سرية للقصر.
لماذا هذا: خفيف → خفيف · منعش → منعش · متبّل → متبّل · حامض
توازن المائدة
- بجانبه
- الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
- بعدها
- بعد طبق غنيّ بالبهارات، يُنعش شاي الأعشاب السادة الحنك. بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
شكل قابل للشرب من الزبادي؛ يتم إنتاج اللبن الرائب من خلال عملية منفصلة مرتبطة بإنتاج الزبدة، ورغوة الخلاط لا تجعلها نفس المنتج.
لماذا هذا: خفيف → خفيف · منعش → باللبن · مالح → مالح
توازن المائدة
- بجانبه
- خبز بلا ملح وماء وفير؛ مقبّل مالح ثانٍ يبلّد الطعم.
- بعدها
- بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
حساء بارد يتكون من القمح المسلوق والحمص مع الزبادي البارد؛ في بعض المناطق، يشمل نفس الاسم أطباق ساخنة مع الأعشاب.
لماذا هذا: خفيف → خفيف · منعش → بالنعناع · متبّل → بالنعناع
توازن المائدة
- بعدها
- الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر. بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
شوربة تجمع بين العدس والبرغل والأرز مع زبدة مضاف إليها النعناع والفلفل الأحمر. تحمل اسمها من قصة شعبية قوية مرتبطة بمنطقة غازي عنتاب.
لماذا هذا: خفيف → خفيف · منعش → بالنعناع · متبّل → بالنعناع · حار
توازن المائدة
- بجانبه
- الجاجيك أو اللبن السادة: أسرع ما يوازن الحرارة هو الألبان لا الماء.
- بعدها
- الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر. بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
حساء من وسط الأناضول يتكون من الزبادي والحبوب وغالبًا ما يُضاف إليه الحمص؛ وهو قريب إقليمي من حساء يايلا.
لماذا هذا: منعش → بالنعناع · مشبع → متوسط · متبّل → بالنعناع
توازن المائدة
- بعدها
- الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر.
حساء من السهوب يجمع بين العدس الأخضر وعجينة صغيرة مع لبن الزبادي؛ في سجلات تشانكيري، يتم توثيق العدس وعجينة التوتماش والزبادي معًا.
لماذا هذا: منعش → بالنعناع · مشبع → متوسط · متبّل → بالنعناع · حامض
توازن المائدة
- بعدها
- الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر.
تقليد ريفي وسوقي يتم فيه طي العجينة الرقيقة المطبوخة على صاج مع الجبنة أو البطاطس أو السبانخ.
لماذا هذا: خفيف → خفيف · مالح → مالح · متبّل → مطبوخ على الصاج
توازن المائدة
- بجانبه
- خبز بلا ملح وماء وفير؛ مقبّل مالح ثانٍ يبلّد الطعم.
- للشرب
- العيران أو الشاي السادة؛ المشروب المحلّى مع المعجنات يعجّل الشبع.
- بعدها
- بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.