كيسير(Kısır)
كلاسيكي
طبق مائدة مصنوع من البرغل الناعم الممزوج بالصلصة والحمضيات والأعشاب؛ لا ينبغي اعتباره مجرد سلطة.
لا تضاف الأعشاب إلى الخليط الساخن، لأنها تذبل؛ يتم زيادة الماء تدريجياً حسب نوع البرغل.
- المنطقة
- منطقة البحر المتوسط
- الفئة
- الفطور والمازة
- المذاق
- حامضبالأعشاببمعجون الطماطم
- النظام الغذائي
- نباتي صرفنباتي
- الموسم
- طوال السنة
- المناسبة
- مائدة العائلةمائدة مشتركة
- التقديم
- منزليللمشاركة
توازن المائدة
المذاق: حامض
- بجانبه
- الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
- بعدها
- بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
- ما يسهل إغفاله
- في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.
الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.
إشارات مختصرة
اختر الجيّد
يُصنع الحيدري من اللبن المصفّى. فإن ترك ماءً في الطبق فاللبن لم يُصفَّ.
كيف يُطلب
في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.
أين يُعدّ هذا الطبق على أفضل وجه
لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.
أماكن الدليل بهذا المطبخ
- 180 Coffee & Bakery — تطابق في الدليل
- 26A — تطابق في الدليل
- 700 GRAM — تطابق في الدليل
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — تطابق في الدليل
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — تطابق في الدليل
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — تطابق في الدليل
دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.
وهذه أيضاً يسهل إغفالها
- هل تحتوي الشيغ كوفتة على لحم نيء؟
جلّ ما يُباع اليوم من الشيغ كوفتة خالٍ من اللحم: برغل ناعم وفلفل إيسوت ومعجون وبهارات. أما نسخة اللحم النيء فتقليد منزلي وحرفي، وبيعها التجاري مقيّد بتشريعات الغذاء.