GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
İçeriğe atlaGustoMesh
الأطباق والمرشّحات والتسميات بالعربية. أما سجلّات الأماكن فمصدرها OpenStreetMap وتحتفظ بأسمائها التركية.
ماذا تشتهي؟
قل لنا ماذا تشتهي ونتكفّل بالباقي. تتبدّل الاقتراحات مع اختيارك، ويذكر كل اقتراح سبب ظهوره وما يوازنه على المائدة.
الشرح المفصّل أدناه مكتوب بالإنجليزية.
اختر ما تشتهيه (يمكنك اختيار أكثر من واحد.)
حلوبالقطر، بالحليب، مائل للحلاوةحامضبالليمون، بصلصة البيض والليمون، باللبنحارفلفل الإيسوت، رقائق الفلفلمالحبالجبن، بالبسطرمةمتبّلالقرفة، الكمون، الثومخفيفزيت الزيتون، الخضار، باردمشبعباللحم، عجيني، بالفرنمنعشباللبن، بالنعناع، يقدّم بارداً
التفضيل الغذائي
الخفيف والمشبع يتجاذبان عكسياً: تتقدّم في النتائج الأطباق متوسطة الثقل.
9 اقتراحات
مثال على شراب يتم فيه توازن الفاكهة الحامضة مع السكر والتوابل المقاسة؛ ليست كل تركيبة توابل وصفة سرية للقصر.
لماذا هذا: منعش → منعش · متبّل → متبّل · خفيف → خفيف · حامض
توازن المائدة
- بجانبه
- الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
- بعدها
- بعد طبق غنيّ بالبهارات، يُنعش شاي الأعشاب السادة الحنك. بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
حساء بارد يتكون من القمح المسلوق والحمص مع الزبادي البارد؛ في بعض المناطق، يشمل نفس الاسم أطباق ساخنة مع الأعشاب.
لماذا هذا: منعش → بالنعناع · متبّل → بالنعناع · خفيف → خفيف
توازن المائدة
- بعدها
- الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر. بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
شوربة تجمع بين العدس والبرغل والأرز مع زبدة مضاف إليها النعناع والفلفل الأحمر. تحمل اسمها من قصة شعبية قوية مرتبطة بمنطقة غازي عنتاب.
لماذا هذا: منعش → بالنعناع · متبّل → بالنعناع · خفيف → خفيف · حار
توازن المائدة
- بجانبه
- الجاجيك أو اللبن السادة: أسرع ما يوازن الحرارة هو الألبان لا الماء.
- بعدها
- الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر. بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
حساء من وسط الأناضول يتكون من الزبادي والحبوب وغالبًا ما يُضاف إليه الحمص؛ وهو قريب إقليمي من حساء يايلا.
لماذا هذا: منعش → بالنعناع · متبّل → بالنعناع · مشبع → متوسط
توازن المائدة
- بعدها
- الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر.
حساء من السهوب يجمع بين العدس الأخضر وعجينة صغيرة مع لبن الزبادي؛ في سجلات تشانكيري، يتم توثيق العدس وعجينة التوتماش والزبادي معًا.
لماذا هذا: منعش → بالنعناع · متبّل → بالنعناع · مشبع → متوسط · حامض
توازن المائدة
- بعدها
- الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر.
طبق جانبي كثيف مصنوع من الزبادي المصفى والجبن وزيت النعناع الساخن؛ يحتفظ بشكله في الطبق.
لماذا هذا: منعش → بالنعناع · متبّل → بالنعناع · خفيف → خفيف
توازن المائدة
- بعدها
- بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
- ما يسهل إغفاله
- في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.
إمام بايلدي
في موسمهطبق كلاسيكي من إسطنبول حيث يلتقي الباذنجان مع البصل والطماطم والثوم في زيت الزيتون على نار هادئة. يُعتبر من أشهر ممثلي تقليد الأطباق بالزيت ويُقدم بارداً.
لماذا هذا: متبّل → بالبصل · خفيف → خفيف · دهني
توازن المائدة
- بجانبه
- شريحة ليمون وخبز طازج؛ ووضع طبق لحم دسم بجانبه يخفي طبق زيت الزيتون.
- بعدها
- بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
- ما يسهل إغفاله
- لا يُؤكل طبق زيت الزيتون فور خروجه من الثلاجة؛ عطره ينفتح قرب حرارة الغرفة.
شوربة مريحة تحمل اسم هضاب الأناضول، تجمع بين الزبادي والأرز والنعناع.
لماذا هذا: منعش → بالنعناع · متبّل → بالنعناع · خفيف → خفيف
توازن المائدة
- بعدها
- الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر. بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
يتم لف الحشوة المكونة من البصل المفروم ناعماً، الأرز، الزبيب، والصنوبر في ورقة العنب. إنها من الأطباق الباردة التي لا غنى عنها على موائد إيجه ومرمرة.
لماذا هذا: متبّل → بالقرفة · خفيف → خفيف · حامض, دهني
توازن المائدة
- بجانبه
- شريحة ليمون وخبز طازج؛ ووضع طبق لحم دسم بجانبه يخفي طبق زيت الزيتون.
- بعدها
- بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
- ما يسهل إغفاله
- لا يُؤكل طبق زيت الزيتون فور خروجه من الثلاجة؛ عطره ينفتح قرب حرارة الغرفة.
الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.