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Baba Ghanoush(Babagannuş)
yöresel
Repräsentatives Anrichtebild
Ein Mezze aus dem Südosten, bei dem geröstete Auberginen mit Tahini, Knoblauch und Zitrone püriert werden; der Rauchgeschmack des Grillens ist charakteristisch.
Die Aubergine wird über offenem Feuer geröstet, nicht mit Wasser gewaschen; das Tahini wird nach und nach eingearbeitet.
