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Sofra hazırlanıyor…
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Ein eleganter Klassiker, der mit dem Osmanischen Palastküche assoziiert wird, besteht aus einem Püree aus gerösteten Auberginen, Butter, Mehl und Käse, das mit Tas Kebabi serviert wird.
Das Geheimnis des Beğendi liegt darin, die Auberginen gründlich zu rösten, um die bittere Flüssigkeit zu entfernen, und sie dann glatt zu pürieren.
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Osmanlı saray mutfağı
Adı, padişahın (hünkârın) bu yemeği beğenmesine bağlanan saray rivayetleriyle anılır; hangi padişah ve hangi vesileyle olduğu konusundaki anlatılar birbirini tutmaz. Kesin olan, beğendi tekniğinin Osmanlı-İstanbul mutfak inceliğini bugüne taşıdığıdır.
Quellenhinweis: saray rivayetleri doğrulanmamış
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Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Kulturell belegte Klassiker; redaktionelle Auswahl, keine Note. /lezzet-duraklari
Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl