Mahmudiye
Klassiker
Ein süß-salziges osmanisches Gericht, bei dem Hähnchen mit Aprikosen, Trauben, Mandeln und Honig gekocht wird; es trägt die Tradition der fruchtigen Fleischgerichte der Palastküche in die Gegenwart.
- Region
- İstanbul · Marmara
- Kategorie
- Palast- und osmanische Küche
- Geschmack
- mit Früchtenmit Zimtsüß-salzig
- Ernährung
- glutenfrei
- Saison
- ganzjährig
- Anlass
- besonderer Anlass
- Service
- Fine Dining
Wo essen ↓4 Michelin-Treffer
Praktische Kniffe
Das Gute erkennen
Das Maß für Beğendi ist nicht das Fleisch, sondern die Samtigkeit des Pürees; schlecht gereinigte Aubergine schmeckt bitter.
Verbreiteter Irrtum
Palastküche heißt nicht schwer; viele Klassiker enden leicht in der süß-salzigen Balance.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer
- 07 Midye — Verzeichnistreffer
- 07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Lahmacun — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — Verzeichnistreffer
- 288 Restoran & Kafe — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Aus der Michelin-Auswahl
ausgezeichnet- Turk Fatih Tutak · İstanbul — zwei Michelin-Sterne + Grüner Stern
- Araf İstanbul · İstanbul — ein Michelin-Stern
- Mikla · İstanbul — ein Michelin-Stern
- Neolokal · İstanbul — ein Michelin-Stern
Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl