Los platos, los filtros y las etiquetas están en español. Las fichas de locales proceden de OpenStreetMap y conservan sus nombres turcos.

¿Qué te apetece?

Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.

La explicación detallada de abajo está en inglés.

Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)

Dulceen almíbar, lácteo, dulzón Ácidocon limón, con ligazón, con yogur Picantepimiento isot, copos de chile Saladoqueso, cecina Especiadocanela, comino, ajo Ligeroaceite de oliva, verduras, frío Contundentecarne, masa, al horno Refrescanteyogur, menta, frío

Preferencia alimentaria

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Has elegido contundente y dulce a la vez: si quieres ambos en una comida, toma el postre en porción pequeña y compártelo.

9 sugerencias

Kemalpaşa Dessert
El postre de Bursa-Mustafakemalpaşa se elabora con masa de queso que se seca y se cocina en jarabe; se adorna con crema.
Por qué esto: Dulce → en almíbar · Contundente → contundente · Salado → con queso · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Una cucharada de nata kaymak o nuez sin sal da hondura al postre sin cargarlo. Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
Para beber
Café turco sin azúcar o té cargado solo: recoge el dulzor del almíbar. Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Después
Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
Fácil pasar por alto
Junto a un postre en almíbar no va una bebida azucarada: tapa el sabor. El agua sola lo lleva mejor. Un principal contundente y un postre en almíbar en la misma comida es doble carga; comparte uno.
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Künefe
Un clásico de Hatay y el sureste, hecho con fideos de kadayıf y queso fresco sin sal, frito por ambos lados y servido con jarabe caliente. La habilidad se demuestra en el estiramiento del queso.
Por qué esto: Dulce → en almíbar · Contundente → contundente · Salado → con queso · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Una cucharada de nata kaymak o nuez sin sal da hondura al postre sin cargarlo. Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
Para beber
Café turco sin azúcar o té cargado solo: recoge el dulzor del almíbar. Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Después
Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
Fácil pasar por alto
Junto a un postre en almíbar no va una bebida azucarada: tapa el sabor. El agua sola lo lleva mejor. Un principal contundente y un postre en almíbar en la misma comida es doble carga; comparte uno.
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Fellah Köftesi
Plato mediterráneo sin carne, donde las albóndigas de bulgur se complementan con una salsa de tomate ácida y con ajo.
Por qué esto: Especiado → con ajo · Ácido → ácido · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Al lado
Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
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Höşmerim
Es un dulce hecho de queso fresco sin sal, sémola y azúcar; el mismo nombre se utiliza para diferentes dulces en distintas regiones, siendo la familia de Balıkesir uno de ellos.
Por qué esto: Dulce → con sémola · Contundente → medio · Salado → con queso · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Una cucharada de nata kaymak o nuez sin sal da hondura al postre sin cargarlo.
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Laz Böreği
Aunque se llama börek, es un postre con crema; representa su lugar en ocasiones especiales en Rize, y las leyendas sobre su origen no son de fecha precisa.
Por qué esto: Especiado → con pimienta negra · Dulce → a base de leche · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Para beber
Café turco sin azúcar o té cargado solo: recoge el dulzor del almíbar.
Fácil pasar por alto
Junto a un postre en almíbar no va una bebida azucarada: tapa el sabor. El agua sola lo lleva mejor.
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Peynir Helvası
Un dulce de la región de Marmara hecho con queso fresco sin sal y sémola; es especialmente popular en las áreas de Tekirdağ y Çanakkale.
Por qué esto: Dulce → con sémola · Contundente → medio · Salado → con queso · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Una cucharada de nata kaymak o nuez sin sal da hondura al postre sin cargarlo.
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Hummus
Garbanzos, tahini y limón son una familia común que trasciende las fronteras de la región; en el sur de Turquía, también se presenta caliente y con mantequilla.
Por qué esto: Especiado → con ajo · Dulce → con tahini · Ácido → con limón · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
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Topik
Ejemplo conocido de la herencia de la cocina armenia de Estambul: aperitivo frío que lleva un relleno de garbanzos y patatas con tahini, cebolla y especias, envuelto en una cáscara.
Por qué esto: Especiado → con cebolla · Dulce → con tahini · Contundente → medio · untuosidad
Equilibrio de mesa
Fácil pasar por alto
En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
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Aşure
Un dulce ceremonial que se cocina con trigo, legumbres y frutas secas, y se comparte con los vecinos. Es un símbolo de abundancia y compartir asociado al mes de Muharram.
Por qué esto: Dulce → con fruta · Ácido → con fruta · Contundente → medio
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Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.