¿Qué te apetece en Bingöl?
Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.
La explicación detallada de abajo está en inglés.
Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)
Preferencia alimentaria
9 sugerencias
Un clásico de Adana con indicación geográfica, hecho de carne de cordero picada con pimientos picantes, cocinado a la parrilla en un amplio pincho. Se sirve con verduras asadas y pan lavash.
Por qué esto: Picante → picante · Contundente → contundente · untuosidad, especias
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
- Fácil pasar por alto
- Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida.
Es un aperitivo frito de Estambul que envuelve un relleno de cecina, queso y pimientos en masa filo.
Por qué esto: Salado → con pastırma · Contundente → medio · untuosidad, especias
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente. Ayran o té solo; una bebida azucarada junto a la masa adelanta la saciedad.
Es un tipo de börek que se prepara hirviendo capas de masa y luego cocinándolas con mantequilla. Se puede hacer con queso o carne; es un plato destacado en las mesas de festividades.
Por qué esto: Salado → salado · Contundente → medio · untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente. Ayran o té solo; una bebida azucarada junto a la masa adelanta la saciedad.
La fuerte apertura de las mañanas en Gaziantep: se combina la carne de cordero cocida toda la noche, arroz hervido y abundante ajo en una piedra caliente. Es una tradición para comenzar el día con picante.
Por qué esto: Picante → picante · Contundente → contundente · especias
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa. La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración.
- Fácil pasar por alto
- Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida.
Tradición de Sakarya-Adapazarı: pan empapado en agua con carne y frito junto a la carne.
Por qué esto: Picante → con pimiento · Contundente → contundente · untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
El postre de Bursa-Mustafakemalpaşa se elabora con masa de queso que se seca y se cocina en jarabe; se adorna con crema.
Por qué esto: Salado → con queso · Contundente → contundente · dulce, untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Una cucharada de nata kaymak o nuez sin sal da hondura al postre sin cargarlo. Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
- Para beber
- Café turco sin azúcar o té cargado solo: recoge el dulzor del almíbar. Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
- Fácil pasar por alto
- Junto a un postre en almíbar no va una bebida azucarada: tapa el sabor. El agua sola lo lleva mejor. Un principal contundente y un postre en almíbar en la misma comida es doble carga; comparte uno.
La papa grande asada, mezclada con mantequilla y queso, se rellena con diversos ingredientes; un clásico moderno de la calle asociado con la costa de Ortaköy.
Por qué esto: Salado → con queso · Contundente → contundente · untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
Un clásico de Hatay y el sureste, hecho con fideos de kadayıf y queso fresco sin sal, frito por ambos lados y servido con jarabe caliente. La habilidad se demuestra en el estiramiento del queso.
Por qué esto: Salado → con queso · Contundente → contundente · dulce, untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Una cucharada de nata kaymak o nuez sin sal da hondura al postre sin cargarlo. Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
- Para beber
- Café turco sin azúcar o té cargado solo: recoge el dulzor del almíbar. Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
- Fácil pasar por alto
- Junto a un postre en almíbar no va una bebida azucarada: tapa el sabor. El agua sola lo lleva mejor. Un principal contundente y un postre en almíbar en la misma comida es doble carga; comparte uno.
Un clásico del desayuno del Este del Mar Negro, donde la harina de maíz, la mantequilla y el queso fresco se combinan en una sartén de cobre. La calidad de la mantequilla de montaña es esencial para el plato.
Por qué esto: Salado → con queso · Contundente → contundente · untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.