¿Qué te apetece en Samsun?
Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.
La explicación detallada de abajo está en inglés.
Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)
Preferencia alimentaria
Ligero y contundente tiran en sentidos opuestos: destacan los platos de peso medio.
7 sugerencias
Un clásico de las calles costeras donde las mejillones se rellenan con arroz y se sirven con limón; se asocia con los puestos de İzmir e İstanbul.
Por qué esto: Ácido → con limón · Salado → marisco · Especiado → especiado · Ligero → ligero
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato. Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
- Después
- Tras un plato cargado de especias, una infusión sencilla limpia la boca. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Plato dulce-salado otomano en el que el pollo se cocina con albaricoques, uvas, almendras y miel; lleva la tradición de la carne con frutas de la cocina del palacio hasta hoy.
Por qué esto: Ácido → con fruta · Salado → dulce y salado · Especiado → con canela · Contundente → medio · dulce
Es un plato más caliente que el sarma de aceite de oliva, con un enfoque en el caldo de carne y el yogur; se cocina con relleno crudo.
Por qué esto: Ácido → con yogur · Salado → con concentrado de tomate · Especiado → con concentrado de tomate · Contundente → medio · frescor
Es un plato de mesa en el que se mezcla bulgur fino con pasta de tomate, ácido y hierbas; no debe considerarse tan solo como una ensalada.
Por qué esto: Ácido → ácido · Salado → con concentrado de tomate · Especiado → con hierbas · Ligero → ligero
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
- Después
- Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
- Fácil pasar por alto
- En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Una croqueta sin carne que se forma a partir de legumbres y cereales; se come con hojas de lechuga a mano.
Por qué esto: Ácido → con limón · Salado → con concentrado de tomate · Especiado → con concentrado de tomate · Ligero → ligero
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
- Después
- Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
- Fácil pasar por alto
- En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Plato histórico de palacio que combina carne, frutas secas y frutos secos con un equilibrio de miel; es pariente del Mahmudiye.
Por qué esto: Ácido → con fruta · Salado → dulce y salado · Contundente → medio · dulce
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
Son pequeños paquetes de masa rellenos de carne que se hierven y se sirven con yogur y mantequilla con salsa picante. En la tradición de Kayseri, el tamaño pequeño del manti se considera una medida de habilidad.
Por qué esto: Ácido → con yogur · Salado → con concentrado de tomate · Especiado → con concentrado de tomate · Contundente → medio · frescor
Equilibrio de mesa
- Para beber
- Ayran o té solo; una bebida azucarada junto a la masa adelanta la saciedad.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.