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Çiğ Köfte
klasik
Imagen representativa de la presentación
Una köfte originaria de Şanlıurfa y Adıyaman, hecha de bulgur fino amasado con isot y especias durante horas. La versión sin carne que se vende hoy en día se consume con lechuga y limón.
El método tradicional de amasado prolongado madura el bulgur; en la versión comercial actual no se utiliza carne.
