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Es un símbolo de las costas de Estambul; pescado a la parrilla, cebolla y verduras entre pan. Es una tradición portuaria asociada a los barcos de Eminönü.

Es una tradición de pueblo y mercado en la que una fina masa se cocina sobre una plancha y se rellena con queso, patatas o espinacas.

Un clásico nocturno de intestinos de cordero asados en brocheta, sazonados con orégano y pimiento rojo, servidos en pan. Es la cima de la maestría en vísceras en la calle.

La papa grande asada, mezclada con mantequilla y queso, se rellena con diversos ingredientes; un clásico moderno de la calle asociado con la costa de Ortaköy.

Un clásico del sureste, se cocina en un horno de piedra en minutos, con carne picada, pimientos y especias extendidos sobre una masa delgada. Se sirve enrollado con perejil y limón.

Dulce de caridad y ofrecimiento hecho de bolitas de masa fermentada fritas y empapadas en jarabe; es una tradición callejera en İzmir.

Un clásico de las calles costeras donde las mejillones se rellenan con arroz y se sirven con limón; se asocia con los puestos de İzmir e İstanbul.

Mejillones cubiertos con una fina masa y fritos, servidos con salsa tarator; un clásico de las tabernas costeras.

Pequeños panes al horno con relleno de queso, patata o aceitunas, que son un acompañamiento común en la mañana, tan populares como el simit.

Pan redondo sumergido en melaza y cubierto de sésamo, cocido en horno de piedra; ha sido un pilar del desayuno callejero durante siglos. En Estambul se le llama simit, mientras que en Esmirna se le conoce como gevrek.

Originario de Mersin; carne finamente picada se saltea rápidamente en una plancha y se envuelve en lavash. El aceite y el calor de la plancha marcan el ritmo del sabor callejero.

Una köfte originaria de Şanlıurfa y Adıyaman, hecha de bulgur fino amasado con isot y especias durante horas. La versión sin carne que se vende hoy en día se consume con lechuga y limón.