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Un clásico del sureste, se cocina en un horno de piedra en minutos, con carne picada, pimientos y especias extendidos sobre una masa delgada. Se sirve enrollado con perejil y limón.

Dulce de caridad y ofrecimiento hecho de bolitas de masa fermentada fritas y empapadas en jarabe; es una tradición callejera en İzmir.

Un clásico de las calles costeras donde las mejillones se rellenan con arroz y se sirven con limón; se asocia con los puestos de İzmir e İstanbul.

Mejillones cubiertos con una fina masa y fritos, servidos con salsa tarator; un clásico de las tabernas costeras.

Pequeños panes al horno con relleno de queso, patata o aceitunas, que son un acompañamiento común en la mañana, tan populares como el simit.

Pan redondo sumergido en melaza y cubierto de sésamo, cocido en horno de piedra; ha sido un pilar del desayuno callejero durante siglos. En Estambul se le llama simit, mientras que en Esmirna se le conoce como gevrek.

Originario de Mersin; carne finamente picada se saltea rápidamente en una plancha y se envuelve en lavash. El aceite y el calor de la plancha marcan el ritmo del sabor callejero.

Una köfte originaria de Şanlıurfa y Adıyaman, hecha de bulgur fino amasado con isot y especias durante horas. La versión sin carne que se vende hoy en día se consume con lechuga y limón.