در Kastamonu دلت چه می‌خواهد؟
بگو دلت چه می‌خواهد، بقیه‌اش با ما. با هر انتخاب پیشنهادها عوض می‌شوند و کنار هرکدام نوشته می‌شود چرا آمده و با چه چیزی در سفره متعادل می‌شود.
توضیح مفصل زیر به زبان انگلیسی نوشته شده است.
خواسته‌ات را انتخاب کن (می‌توانی بیش از یکی انتخاب کنی.)
ترجیح غذایی
هم سیرکننده و هم شیرین انتخاب کردی: اگر هر دو را در یک وعده می‌خواهی، دسر را کوچک بگیر و تقسیم کن.
8 پیشنهاد
صبح‌های قاضی‌انتپ را با قدرت آغاز می‌کند: پای گوسفند که تمام شب پخته شده، با برنج آب‌پز و سیر فراوان در سنگ داغ ترکیب می‌شود. این یک سنت برای شروع روزی تند است.
چرا این: تند → تند · سیرکننده → سیرکننده · ادویه
تعادل سفره
- همراهش
- ترشی یا سالاد پیاز و لیمو: ترشی چربی را می‌برد و بشقاب را سبک می‌کند. جاجیک یا ماست ساده: سریع‌ترین متعادل‌کننده تندی، لبنیات است، نه آب.
- نوشیدنی
- دوغ یا آب شلغم — همراه کلاسیک بشقاب گوشتی سنگین.
- پس از آن
- چای ساده پررنگ؛ اگر دسر می‌خواهی، سهم کوچک بگیر و کمی فاصله بده. سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن.
- آنچه از چشم می‌افتد
- نوشیدن آب یخ برای کم‌کردن تندی فریبنده است؛ تندی زود برمی‌گردد.
این دسر شیری کلاسیک است که با پختن برنج و شیر در حرارت کم و سپس پختن آن در فر تا رویه آن قهوه‌ای شود، تهیه می‌شود.
چرا این: شیرین → شیری · سیرکننده → متوسط
این دسر شیری با کاراملیزه کردن آگاهانه ته قابلمه تهیه می‌شود و ریشه در سنت‌های سلطنتی دارد؛ از سنت سینه مرغ تکامل یافته است.
چرا این: شیرین → کاراملی · سیرکننده → متوسط
این یک غذای شیرین و شور عثمانی است که در آن مرغ با زردآلو، انگور، بادام و عسل پخته می‌شود و سنت میوه‌ای گوشت در آشپزخانه سلطنتی را به امروز منتقل می‌کند.
چرا این: شیرین → میوه‌ای · سیرکننده → متوسط · شور, ادویه
این یک غذای تاریخی درباری است که گوشت، میوه‌های خشک و آجیل را با تعادل عسل ترکیب می‌کند و با محمودیه نسبت دارد.
چرا این: شیرین → میوه‌ای · سیرکننده → متوسط · شور
تعادل سفره
- همراهش
- فلفل و گوجه کبابی و پیاز با سماق، همراه کلاسیکی است که دود آتش را متعادل می‌کند.
قطعات کوچک گوشت به سرعت با فلفل و گوجه‌فرنگی روی ساج سرخ می‌شوند و در میز با ساج سرو می‌شوند.
چرا این: تند → فلفلی · سیرکننده → متوسط
تعادل سفره
- همراهش
- جاجیک یا ماست ساده: سریع‌ترین متعادل‌کننده تندی، لبنیات است، نه آب. فلفل و گوجه کبابی و پیاز با سماق، همراه کلاسیکی است که دود آتش را متعادل می‌کند.
این دسر بافتی شیرین و لطیف دارد که از رشته‌های نازک مرغ و شیر تهیه می‌شود و ریشه در آشپزی سلطنتی دارد؛ نوعی مشابه بدون گوشت به نام 'yalancı tavukgöğsü' نیز وجود دارد.
چرا این: شیرین → شیری · سیرکننده → متوسط
شیر و نشاسته‌ی طبیعی که با هم ترکیب شده و بافت کشسانی را ایجاد می‌کند؛ میراث ثبت شده‌ی قهرمان‌ماراش که می‌توان آن را با چاقو برش داد.
چرا این: شیرین → با سالپ · سیرکننده → متوسط
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.