رابط به فارسی است — محتوای مکان‌ها و غذاها فعلاً به ترکی است. ترجمه کامل در راه است.

کباب چاغ(Cağ Kebabı)

yöresel

نام‌های دیگر: Oltu kebabı

کباب چاغ — تصویر نمایشی از سرو — تصویر نمایشی از سرو

کباب بره‌ای که در منطقه ارزروم بر روی سیخ افقی در آتش چوبی کباب می‌شود؛ برش‌ها با سیخ‌های کوچک به نام «cağ» سرو می‌شوند. این غذا دارای علامت جغرافیایی است.

گوشت مزه‌دار شده بر روی سیخ افقی قرار می‌گیرد؛ لایه خارجی که پخته می‌شود با سیخ «cağ» برداشته می‌شود.

منطقه: Erzurum
دسته: Bölgesel Yemekler · Kebaplar ve Et
Tat: odun-ateşiyağlı
Mevsim: her-mevsim
Amaç: aksamsofra
Sunum: ocakbasi

کجا بخوریم ↓4 تطابق میشلن

این غذا کجا بهتر پخته می‌شود

هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.

مکان‌های فهرست با این آشپزی

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست
07 Midye — تطابق فهرست
07 Simit Fırını — تطابق فهرست
1071 Aspava — تطابق فهرست
26A — تطابق فهرست
34 Restaurant — تطابق فهرست

از گزیده میشلن

نشان‌دار

Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
Vino Locale · İzmir (Urla) — iki Michelin yıldızı
Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Kitchen by Osman Sezener · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı

مکان‌های این آشپزی که در گزیده میشلن ۲۰۲۶ نشان گرفته‌اند. نشانی بیرونی است؛ ارزیابی گوستواسکور نیست. همه گزیده

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor