Интерфейс на русском — описания заведений и блюд пока на турецком. Полный перевод готовится.

Искендер Кебаб(İskender Kebap)

yöresel

Другие названия: Bursa kebabı

Искендер Кебаб — Иллюстративное изображение подачи — Иллюстративное изображение подачи

Родом из Бурсы; подается на лаваше с маслом и томатным соусом, с йогуртом сбоку. Основан на традиции мастерства, известной как Искиндера Эфенди в конце 19 века.

Регион: Bursa
Категория: Kebaplar ve Et
Tat: domateslitereyağlıyoğurtlu
Mevsim: her-mevsim
Amaç: aksamsofra
Sunum: esnaf

Где поесть ↓1 адресов вкуса

История

Bursanın Döner Ustalığı

19. yüzyıl sonu, Bursa

Yaygın aktarıma göre 19. yüzyıl sonunda Bursa'da İskender Efendi, yatay pişen kebabı dikey şişe çevirerek dönerin bugünkü biçimine öncülük etti; tereyağlı, domates soslu tabak bu ustalığın imzası oldu. Aile geleneği ve adlandırma tartışmaları bugün de sürer.

Примечание об источнике: aile anlatısı ve ikincil kaynaklar; ayrıntılar tartışmalı

Где это блюдо готовят лучше всего

Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.

Заведения каталога с этой кухней

1071 Aspava — совпадение в каталоге
A.Ç.T DÜRÜM ve MEZE — совпадение в каталоге
Adanalı Kebapçı Mehmet · Esentepe — совпадение в каталоге
Akdeniz — совпадение в каталоге
Aksaray Restaurant — совпадение в каталоге
Akturpark Cafe — совпадение в каталоге

Это блюдо в адресах вкуса

Uludağ Kebapçısı · Ulus, Denizciler Caddesi, Ankara — Старейший кебаб-зал, олицетворяющий анкарскую традицию искендера.

Культурно задокументированная классика; редакционная подборка, не оценка. /lezzet-duraklari

Родственные блюда

Kuzu Tandır — Kuzu ustalığının döner ve tandır kolları

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor