Менемен(Menemen)
классика
Классическое блюдо на завтрак, в котором помидоры, перец и яйца готовятся вместе; дискуссия о луке не может быть сведена к одной исторической истине.
Если яйцо добавить в жидкие помидоры слишком рано, получится суп; подают, когда яйцо готово, но не пересушено.
- Регион
- Эгейский регион
- Категория
- Завтрак и мезе
- Вкус
- с томатамис яйцом
- Диета
- без глютенавегетарианское
- Сезон
- круглый годлето
- Повод
- завтрак
- Подача
- рабочая столоваядомашняя кухня
Где поесть ↓1 адресов вкуса
Баланс за столом
- После
- После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
- Легко упустить
- На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.
Полезные подсказки
Частое заблуждение
Спор о луке — региональный: в Эгейском регионе готовят без него, и ни один вариант не «неправильный».
Как выбрать хорошее
Яйцо вводят на слабом огне и в самом конце; размешанный ложкой менемен превращается в омлет.
Как выбрать хорошее
Хайдари делают из откинутого йогурта. Если на тарелке выступает вода, йогурт не отцедили.
Как заказать
На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Где это блюдо готовят лучше всего
Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.
Заведения каталога с этой кухней
- 180 Coffee & Bakery — совпадение в каталоге
- 26A — совпадение в каталоге
- 700 GRAM — совпадение в каталоге
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — совпадение в каталоге
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — совпадение в каталоге
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — совпадение в каталоге
Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.
Это блюдо в адресах вкуса
- Lades Menemen & Lokanta · Beyoğlu, İstanbul — Куриный бульон, легендарный менемен и классические тушёные блюда.
Культурно задокументированная классика; редакционная подборка, не оценка. /lezzet-duraklari
Это тоже легко упустить
- Когда начинается и когда заканчивается завтрак?
Завтрак начинается около семи; рабочие столовые заканчивают в одиннадцать, завтрачные — к полудню. «Серпме» (большой стол) обычно подают минимум на двоих, и он длится полтора-два часа. По выходным многие места кормят завтраком до обеда.
- Как произносятся названия блюд?
Турецкий читается как пишется: у каждой буквы один звук. Две сбивают с толку: «c» — это английское j (cacık: джа-ДЖЫК), а «ç» — ч. Безточечная «ı» — короткий глухой звук, а «ğ» почти только смягчает и может считаться непроизносимой.