GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
Интерфейс на русском — описания заведений и блюд пока на турецком. Полный перевод готовится.
Несмотря на название, это не гриль, а классическое блюдо, начинающееся с собственного сока мяса и завершающееся с небольшим количеством жидкости; пример продолжения названия, упомянутого в издании 1844 года Melceü't-Tabbâhîn.
Мясо не плавает в соусе; соус обволакивает мясо. Мясо, попадающее в кастрюлю без высушивания, не подрумянивается, а варится.
Где поесть ↓6 адресов вкуса4 совпадений Michelin
1844, İstanbul
Mehmed Kâmil'in Melceü't-Tabbâhîn'i 1844'te basılmış ilk Türkçe yemek kitabı sayılır; tas kebabı, imam bayıldı ve su böreği gibi bugün de tanıdık adlar bu erken kayıtlarda görülür. Ad devamlılığı değerlidir ama ilk yazılı kayıt bir doğum belgesi değildir; bugünkü tencere o günün reçetesinin aynısı olmak zorunda değildir.
Примечание об источнике: Melceü't-Tabbâhîn; Işın eser incelemesi
Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.
Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.
Культурно задокументированная классика; редакционная подборка, не оценка. /lezzet-duraklari
Заведения этой кухни, отмеченные в выборе Michelin 2026. Внешний знак; не оценка GustoScore. Весь выбор