Was isst man als Vegetarier in der Türkei?
Die ausführliche Begründung unten ist auf Englisch verfasst.
Kurze Antwort
Die Olivenölgerichte sind ein ganzer Küchenzweig und fleischlos: İmam Bayıldı, grüne Bohnen in Olivenöl, Mücver, Hummus, Haydari. Bei Schmortöpfen kann Fleischbrühe im Spiel sein, deshalb fragt man „etsiz mi?“; bei Mezze und Frühstück gibt es keine Schwierigkeit.
Turkish cooking is known for meat, yet the class of olive-oil dishes is entirely vegetable and served cold: stuffed vine leaves, artichoke, green beans, leeks, celeriac. These are not a side note but a section of their own, available in every season.
The place to watch is stewpot dishes: rice may be made with butter or meat stock, soup with chicken stock. The question “etsiz mi, et suyu var mı?” (meatless? any meat stock?) is not taken as odd. Lentil soup is meatless in most places, but it is not guaranteed.
For anyone looking for vegan food, most olive-oil dishes fit; yoghurt-based meze (haydari, cacık) do not. At breakfast, cheese, olives, tomato, jam and bread are already vegetarian — the spread breakfast is the easiest solution.
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Aktualisiert: 2026-10-06 · Der Ratgeber bietet technische und kulturelle Information, keine Gesundheitsberatung.