Civil-Käse(Civil Peyniri)
regionalAndere Namen: Çeçil
Ein Käse aus Erzurum, aus entrahmter Milch gewonnen und in feine Fäden gezogen; auch als Çeçil bekannt. Er kommt auf den Frühstückstisch und neben Trockenquark. Mit geschützter Herkunftsangabe.
Der erwärmte Bruch wird von Hand in Fäden gezogen; er wird gesalzen und in Salzlake oder im Tonkrug gereift.
- Region
- Erzurum · Ostanatolien
- Kategorie
- Regionale Gerichte · Frühstück und Meze
Wo essen ↓4 Michelin-Treffer
Tischbalance
- Danach
- Nach einem leichten Hauptgang ist in dieser Mahlzeit Platz für ein Sirupdessert.
- Leicht übersehen
- Auf der Mezeplatte zählt Balance statt Vielfalt: eines mit Joghurt, eines mit Olivenöl, eines säuerlich.
Die Vorschläge betreffen die Geschmacksbalance, keine Gesundheits- oder Ernährungsberatung. Die Werte stammen aus der Geschmacksbeschreibung der Einträge.
Praktische Kniffe
So bestellt man
Dasselbe Gericht heißt in jeder Stadt anders. Nach einem unbekannten Namen auf der Karte zu fragen ist der kürzeste Weg.
Das Gute erkennen
Haydari wird aus abgetropftem Joghurt gemacht. Wässert es auf dem Teller, war der Joghurt nicht abgetropft.
So bestellt man
Auf der Mezeplatte zählt Balance statt Vielfalt: eines mit Joghurt, eines mit Olivenöl, eines säuerlich.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer
- 07 Midye — Verzeichnistreffer
- 07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Lahmacun — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — Verzeichnistreffer
- 180 Coffee & Bakery — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Aus der Michelin-Auswahl
ausgezeichnet- Turk Fatih Tutak · İstanbul — zwei Michelin-Sterne + Grüner Stern
- Vino Locale · İzmir (Urla) — zwei Michelin-Sterne
- Araf İstanbul · İstanbul — ein Michelin-Stern
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — ein Michelin-Stern
Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl
Auch das wird oft übersehen
- Wann beginnt und wann endet das Frühstück?
Das Frühstück beginnt gegen sieben; Handwerkerlokale hören um elf auf, Frühstückshäuser machen bis mittags weiter. Das gedeckte Frühstück gibt es meist ab zwei Personen und dauert anderthalb bis zwei Stunden. Am Wochenende servieren viele Orte bis Mittag.