Harput-Köfte(Harput Köftesi)
regionalAndere Namen: Ekşili köfte
Die gesäuerte Köfte der Tradition von Elazığ-Harput: kleine Kugeln aus feinem Bulgur und Hackfleisch werden in Brühe gekocht und mit Granatapfelsirup oder Tomatenmark gesäuert. Ein Gericht der Hochzeits- und Festtafel.
Die Masse wird lange geknetet und olivengroß gerollt; die Kugeln kochen in siedender Brühe, das Säuernde kommt zuletzt dazu.
- Region
- Elazığ · Ostanatolien
- Kategorie
- Regionale Gerichte · Suppen
Wo essen ↓4 Michelin-Treffer
Tischbalance
- Danach
- Suppe eröffnet die Mahlzeit: Folgt ein schwerer Teller, wähle eine kleinere Portion.
Die Vorschläge betreffen die Geschmacksbalance, keine Gesundheits- oder Ernährungsberatung. Die Werte stammen aus der Geschmacksbeschreibung der Einträge.
Praktische Kniffe
So bestellt man
Dasselbe Gericht heißt in jeder Stadt anders. Nach einem unbekannten Namen auf der Karte zu fragen ist der kürzeste Weg.
Das Gute erkennen
In die Ei-Zitronen-Suppe kommt die Zitrone zuletzt. Wird die Legierung gekocht, gerinnt sie und die Suppe wird flockig.
Der richtige Moment
Kutteln- und Kopf-Fuß-Suppe gehören zur Morgentheke; am Abend bekommt man den aufgewärmten Rest.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer
- 07 Midye — Verzeichnistreffer
- 07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Lahmacun — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — Verzeichnistreffer
- 26A — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Aus der Michelin-Auswahl
ausgezeichnet- Turk Fatih Tutak · İstanbul — zwei Michelin-Sterne + Grüner Stern
- Vino Locale · İzmir (Urla) — zwei Michelin-Sterne
- Araf İstanbul · İstanbul — ein Michelin-Stern
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — ein Michelin-Stern
Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl