Kars-Piti(Kars Pitisi)
regionalAndere Namen: Piti
Ein Gericht aus Kars mit Lamm, Kichererbsen und Schwanzfett, über Stunden in kleinen Tontöpfen gegart; eine mit der kaukasischen Küche geteilte Tradition. Die Brühe kommt in eine eigene Schale, das Fleisch isst man auf Brot.
Die Kichererbsen werden einen Tag vorher eingeweicht; Fleisch, Kichererbsen und Schwanzfett kommen in den Topf, der verschlossen stundenlang im Steinofen bleibt.
- Region
- Kars · Ostanatolien
- Kategorie
- Regionale Gerichte · Suppen
Wo essen ↓4 Michelin-Treffer
Tischbalance
- Dazu
- Eingelegtes oder Zwiebel-Zitronen-Salat: Säure schneidet das Fett und macht den Teller leichter.
- Dazu trinken
- Ayran oder Steckrübensaft – die klassische Begleitung zum schweren Fleischteller.
- Danach
- Starker schlichter Tee; wenn du Dessert willst, nimm eine kleine Portion und warte kurz. Suppe eröffnet die Mahlzeit: Folgt ein schwerer Teller, wähle eine kleinere Portion.
Die Vorschläge betreffen die Geschmacksbalance, keine Gesundheits- oder Ernährungsberatung. Die Werte stammen aus der Geschmacksbeschreibung der Einträge.
Praktische Kniffe
So bestellt man
Dasselbe Gericht heißt in jeder Stadt anders. Nach einem unbekannten Namen auf der Karte zu fragen ist der kürzeste Weg.
Das Gute erkennen
In die Ei-Zitronen-Suppe kommt die Zitrone zuletzt. Wird die Legierung gekocht, gerinnt sie und die Suppe wird flockig.
Der richtige Moment
Kutteln- und Kopf-Fuß-Suppe gehören zur Morgentheke; am Abend bekommt man den aufgewärmten Rest.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
Noch keine durch Feldbewertung bestätigte Zuordnung — Noten erfinden wir nie; Bewertungen folgen mit Feldnachweisen.
Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer
- 07 Midye — Verzeichnistreffer
- 07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Lahmacun — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — Verzeichnistreffer
- 26A — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Aus der Michelin-Auswahl
ausgezeichnet- Turk Fatih Tutak · İstanbul — zwei Michelin-Sterne + Grüner Stern
- Vino Locale · İzmir (Urla) — zwei Michelin-Sterne
- Araf İstanbul · İstanbul — ein Michelin-Stern
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — ein Michelin-Stern
Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl