Kete
regionalAndere Namen: Kömbe
Ein Gebäck der Region Erzurum und Kars: eine Füllung aus in Butter gerösteten Mehl wird auf den Teig gestrichen, aufgerollt und auf der Platte oder im Ofen gebacken. Es ist der Klassiker der Teestunde und der Reiseverpflegung.
Die Füllung entsteht durch das Rösten von Mehl in Butter; der Teig wird dünn ausgerollt, die Füllung aufgestrichen, eingerollt und bei mittlerer Hitze langsam gebacken.
- Region
- Erzurum · Kars · Ostanatolien
- Kategorie
- Regionale Gerichte · Teigwaren und Böreks
Wo essen ↓4 Michelin-Treffer
Tischbalance
- Dazu trinken
- Ayran oder schlichter Tee; ein süßes Getränk zu Teiggebäck macht schneller satt.
Die Vorschläge betreffen die Geschmacksbalance, keine Gesundheits- oder Ernährungsberatung. Die Werte stammen aus der Geschmacksbeschreibung der Einträge.
Praktische Kniffe
So bestellt man
Dasselbe Gericht heißt in jeder Stadt anders. Nach einem unbekannten Namen auf der Karte zu fragen ist der kürzeste Weg.
Das Gute erkennen
Beim Su Böreği zählt nicht die Zahl der Schichten, sondern ob der Teig von Hand ausgerollt ist; Maschinenteig wird gummiartig.
Der richtige Moment
Pide und Lahmacun isst man in der Minute, in der sie aus dem Ofen kommen. In Papier gewickelt weicht der Teig im eigenen Dampf auf.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer
- 07 Midye — Verzeichnistreffer
- 07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Lahmacun — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — Verzeichnistreffer
- 26A — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Aus der Michelin-Auswahl
ausgezeichnet- Turk Fatih Tutak · İstanbul — zwei Michelin-Sterne + Grüner Stern
- Vino Locale · İzmir (Urla) — zwei Michelin-Sterne
- Araf İstanbul · İstanbul — ein Michelin-Stern
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — ein Michelin-Stern
Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl
Auch das wird oft übersehen
- Wann beginnt und wann endet das Frühstück?
Das Frühstück beginnt gegen sieben; Handwerkerlokale hören um elf auf, Frühstückshäuser machen bis mittags weiter. Das gedeckte Frühstück gibt es meist ab zwei Personen und dauert anderthalb bis zwei Stunden. Am Wochenende servieren viele Orte bis Mittag.