Tarhana Soup(Tarhana Çorbası)
Klassiker
Eine Suppe aus Tarhana, die durch Fermentieren und Trocknen von Joghurt, Mehl und Gemüse hergestellt wird. Es ist eine der ältesten traditionellen Fertigsuppen der anatolischen Küche.
Tarhana wird am Ende des Sommers zubereitet und getrocknet; im Winter wird sie mit Wasser angerührt und gekocht.
- Region
- Zentralanatolien · Türkei
- Kategorie
- Suppen
- Geschmack
- leicht sauerfermentiert
- Ernährung
- vegetarisch
- Saison
- Winter
- Anlass
- gedeckter Tisch
- Service
- hausgemacht
Wo essen ↓4 Michelin-Treffer
Tischbalance
Geschmack: sauer
- Danach
- Suppe eröffnet die Mahlzeit: Folgt ein schwerer Teller, wähle eine kleinere Portion. Nach einem leichten Hauptgang ist in dieser Mahlzeit Platz für ein Sirupdessert.
Die Vorschläge betreffen die Geschmacksbalance, keine Gesundheits- oder Ernährungsberatung. Die Werte stammen aus der Geschmacksbeschreibung der Einträge.
Praktische Kniffe
Das Gute erkennen
In die Ei-Zitronen-Suppe kommt die Zitrone zuletzt. Wird die Legierung gekocht, gerinnt sie und die Suppe wird flockig.
Der richtige Moment
Kutteln- und Kopf-Fuß-Suppe gehören zur Morgentheke; am Abend bekommt man den aufgewärmten Rest.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer
- 07 Midye — Verzeichnistreffer
- 07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Lahmacun — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — Verzeichnistreffer
- 288 Restoran & Kafe — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Aus der Michelin-Auswahl
ausgezeichnet- Turk Fatih Tutak · İstanbul — zwei Michelin-Sterne + Grüner Stern
- Araf İstanbul · İstanbul — ein Michelin-Stern
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Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl
Auch das wird oft übersehen
- Wie bestellt man im Handwerkerlokal?
Erwarten Sie keine Karte: Sie schauen auf die Töpfe an der Theke und wählen mit dem Finger. Die Preise stehen auf der Tafel, es gibt eine Portionsgröße, und das Essen kommt heiß. Die Mittagszeit ist die beste; abends werden die Töpfe leer.