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Sofra hazırlanıyor…
Gerichte, Filter und Bezeichnungen sind auf Deutsch. Lokaleinträge stammen aus OpenStreetMap und behalten ihre türkischen Namen.
Ein bekanntes Beispiel der armenischen Küche aus Istanbul: eine kalte Vorspeise mit einer Füllung aus Kichererbsen, Kartoffeln, Tahini, Zwiebeln und Gewürzen, eingewickelt in eine Schale.
Die Zwiebelfüllung darf nicht wässrig sein; die Verpackung wird nicht geschnitten, bevor sie nicht kalt geruht hat.
Wo essen ↓4 Michelin-Treffer
Geschmack: gehalt, gewürz
Die Vorschläge betreffen die Geschmacksbalance, keine Gesundheits- oder Ernährungsberatung. Die Werte stammen aus der Geschmacksbeschreibung der Einträge.
So bestellt man
Dasselbe Gericht heißt in jeder Stadt anders. Nach einem unbekannten Namen auf der Karte zu fragen ist der kürzeste Weg.
Das Gute erkennen
Haydari wird aus abgetropftem Joghurt gemacht. Wässert es auf dem Teller, war der Joghurt nicht abgetropft.
So bestellt man
Auf der Mezeplatte zählt Balance statt Vielfalt: eines mit Joghurt, eines mit Olivenöl, eines säuerlich.
Istanbul im 19. Jahrhundert
Topik gehört zu den bekannten Mezze der armenischen Küche Istanbuls; es trägt die Spur jener Zeit im 19. Jahrhundert, als die Speisen verschiedener Gemeinschaften in das gemeinsame Repertoire der Stadt eingingen. Die Füllung aus Zwiebel mit Tahin und Zimt in der Kichererbsenhülle ist die Feinheit fleischloser Fastentafeln.
Quellenhinweis: Samancı, 19. yüzyıl İstanbul mutfağı
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Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl