لحم‌جون(Lahmacun)
کلاسیک
لحم‌جون یک کلاسیک از جنوب‌شرق ترکیه است که در آن خمیری نازک با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده، فلفل و ادویه‌ها پوشانده شده و در تنور سنگی در عرض چند دقیقه پخته می‌شود. این غذا با جعفری و لیمو پیچیده و خورده می‌شود.
- منطقه
- Gaziantep · Şanlıurfa · جنوب شرقی آناتولی
- دسته
- خمیر و بورک · غذاهای خیابانی
- طعم
- ادویه‌داربا عطر فلفل ایسوت
- فصل
- تمام سال
- مناسبت
- ناهار سریعخوراکی خیابانی
- سرو
- غذاخوری اصنافغذای خیابانی
کجا بخوریم ↓2 ایستگاه طعم
تعادل سفره
طعم: ادویه, تند
- همراهش
- جاجیک یا ماست ساده: سریع‌ترین متعادل‌کننده تندی، لبنیات است، نه آب.
- نوشیدنی
- دوغ یا چای ساده؛ کنار خمیر، نوشیدنی شیرین سیری را جلو می‌اندازد.
- پس از آن
- بعد از بشقاب پر ادویه، دمنوش گیاهی ساده دهان را جمع می‌کند. بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.
نکته‌های میان‌بر
خوبش را انتخاب کن
مواد رویی باید نازک و یکنواخت پخش شود؛ لایه ضخیم در فر آب می‌اندازد و خمیر را خام نگه می‌دارد.
چگونه سفارش دهیم
لیمو و جعفری سر میز اضافه می‌شود. لاهماجونی که در آشپزخانه پیچیده شده با بخار خودش نرم شده است.
خوبش را انتخاب کن
در سو بورک معیار تعداد لایه نیست، بلکه دست‌باز بودن خمیر است؛ خمیر ماشینی لاستیکی می‌شود.
زمان درست
پیده و لاهماجون همان دقیقه‌ای که از فر بیرون می‌آید خورده می‌شود. خمیری که در کاغذ بماند با بخار خودش نرم می‌شود.
این غذا کجا بهتر پخته می‌شود
هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.
مکان‌های فهرست با این آشپزی
- Aksoylar Pide — تطابق فهرست
- Aktaşlar Restaurant Çarşı · Şarkiye — تطابق فهرست
- Arzu Pide Kebap — تطابق فهرست
- Burcu Pide · Çarşı — تطابق فهرست
- Egen Pide — تطابق فهرست
- Ekizler Görele Pide — تطابق فهرست
فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.
این غذا در ایستگاه‌های طعم
- Düveroğlu · Kızılay, Ankara — کباب‌های غازی‌عینتاب، لحم‌عجون و باقلوا.
- Mevlana Lokantası · Muratpaşa, Antalya — سوپ‌های سنتی، پیده گوشت و لحم‌عجون.
ایستگاه‌های کلاسیک مستند فرهنگی؛ گزینش تحریریه است، امتیاز نیست. /lezzet-duraklari
غذاهای خویشاوند
- نان گوشتی قونیه — مواد گوشت چرخ‌کرده روی خمیر نازک: اسلوب جنوب شرق و قونیه