GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
Блюда, фильтры и обозначения — на русском. Записи заведений взяты из OpenStreetMap и сохраняют турецкие названия.
Суп, в котором сочетаются чечевица, булгур и рис с маслом, приправленным мятой и красным перцем. Он имеет сильную народную историю, связывающую его с рассказом о Езо Гелин из региона Газiantep.
Где поесть ↓4 совпадений Michelin
Вкус: острый, специи, свежесть
Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.
Как выбрать хорошее
В суп с яично-лимонной заправкой лимон добавляют в последнюю очередь. Прокипячённая заправка свернётся, и суп станет зернистым.
Правильное время
Суп из рубца и из головы с ножками — утреннее дело; к вечеру достаётся разогретый остаток.
Начало XX века, Газиантеп
Народное предание связывает суп с Эзо Гелин из округа Огузели под Газиантепом: выданная на чужбину невеста будто бы сварила его из того, что было под рукой, — суп тоски и бережливости. Предание вошло и в песни; рецепт сегодня — общая классика всей Турции.
Примечание об источнике: türkü ve sözlü aktarım; tarihsel ayrıntılar doğrulanmamış
Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.
Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.
Заведения этой кухни, отмеченные в выборе Michelin 2026. Внешний знак; не оценка GustoScore. Весь выбор