Şanlıurfa ve Adıyaman geleneğinden gelen, ince bulgurun isot ve baharatla saatlerce yoğrulduğu köfte. Bugün yaygın satılan etsiz hali marul ve limonla yenir.
Geleneksel usulde uzun yoğurma bulguru olgunlaştırır; günümüz ticari halinde et kullanılmaz.
