گوستواطلس

نماد سواحل استانبول؛ ماهی کبابی، پیاز و سبزیجات در نان. این یک سنت بندری است که با قایق‌های امین‌اونی شناخته می‌شود.

یک سنت روستایی و بازار که در آن لایه نازک خمیری روی ساج پخته می‌شود و با پنیر، سیب‌زمینی یا اسفناج پر می‌شود.

این یک غذای شبانه است که روده گوسفند روی سیخ کبابی شده و با اورگانو و فلفل قرمز تفت داده می‌شود و در نان سرو می‌شود. این غذا اوج مهارت در تهیه اندام‌های داخلی است.

سیب‌زمینی بزرگ که روی آتش نرم شده و با کره و پنیر مخلوط شده و با مواد داخلی غنی پر می‌شود؛ یک کلاسیک مدرن خیابانی که با ساحل اورتاکوی شناخته می‌شود.

لحم‌جون یک کلاسیک از جنوب‌شرق ترکیه است که در آن خمیری نازک با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده، فلفل و ادویه‌ها پوشانده شده و در تنور سنگی در عرض چند دقیقه پخته می‌شود. این غذا با جعفری و لیمو پیچیده و خورده می‌شود.

این دسر خیریه و مهمانی، توپک‌های خمیر مایه‌دار سرخ شده و شربت‌زده است؛ سنتی در خیابان‌های ازمیر.

میوه‌های صدفی پر شده با برنج معطر که با لیمو خورده می‌شود؛ این غذا یکی از کلاسیک‌های خیابان‌های ساحلی است و با دکه‌های ازمیر و استانبول شناخته می‌شود.

میگوی سرخ شده در خمیر نازک و سرو شده با سس تاراتور؛ کلاسیک میخانه‌های ساحلی.

یک نوع نان کوچک پخته شده که می‌تواند با خمیر مایه یا بدون خمیر مایه تهیه شود و معمولاً با پنیر، سیب‌زمینی یا زیتون پر می‌شود؛ همراهی رایج صبحانه.

نان حلقه‌ای که در شیره غلیظ غوطه‌ور شده و با کنجد پوشانده می‌شود و در تنور پخته می‌شود؛ قرن‌هاست که یکی از اجزای اصلی صبحانه خیابانی است. در استانبول به نام سیمیت و در ازمیر به نام گوربک شناخته می‌شود.

تانتونی یک غذای متولد مرسین است که در آن گوشت ریز خرد شده به سرعت بر روی ساج سرخ شده و در لواش پیچیده می‌شود. روغن و حرارت ساج ریتم طعم خیابانی را تعیین می‌کند.

این کفته که از سنت‌های شانلی‌اوره و آدیامان سرچشمه می‌گیرد، از بلغور ریز که با ادویه و فلفل تند ساعت‌ها ورز داده می‌شود، تهیه می‌شود. نسخه بدون گوشت آن امروز به طور گسترده‌ای با کاهو و لیمو مصرف می‌شود.