Civil Peyniri
yöreselDiğer adlar: Çeçil
Yağı alınmış sütten yapılan, tel tel çekilerek açılan Erzurum peyniri; çeçil adıyla da bilinir. Kahvaltı sofrasında ve kurut yanında yenir. Coğrafi işaret tescillidir.
Isıtılan teleme elde çekilerek lif lif açılır; tuzlanıp salamurada ya da küpte dinlendirilir.
- Bölge
- Erzurum · Doğu Anadolu
- Kategori
- bolgesel · kahvaltilik-meze
Nerede yenir ↓4 Michelin eşleşmesi
Sofra dengesi
- Ardından
- Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
- Gözden kaçan
- Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.
Kestirme tüyolar
Nasıl istenir
Aynı yemek şehir değişince ad değiştirir. Menüde tanımadığın adı sormak en kestirme yoldur.
İyisini seç
Haydari süzme yoğurtla yapılır. Tabakta su bırakıyorsa yoğurt süzülmemiş demektir.
Nasıl istenir
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Bu yemeği en iyi yapan yerler
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Dizinde bu mutfağı sunanlar
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — dizin eşleşmesi
- 07 Midye — dizin eşleşmesi
- 07 Simit Fırını — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Lahmacun — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — dizin eşleşmesi
- 180 Coffee & Bakery — dizin eşleşmesi
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.
Michelin seçkisinden
tescilli- Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
- Vino Locale · İzmir (Urla) — iki Michelin yıldızı
- Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı
Bu mutfağı sunan, Michelin Rehberi 2026 seçkisinde tescillenmiş mekânlar. Harici tescildir; GustoScore değerlendirmesi değildir. Seçkinin tamamı
Bunlar da gözden kaçar
- Kahvaltı kaçta başlar, kaçta biter?
Kahvaltı sabah yedi civarında başlar; esnaf lokantaları onbir, kahvaltı salonları öğlene kadar sürdürür. Serpme kahvaltı genellikle en az iki kişi için verilir ve bir buçuk-iki saatlik bir sofradır. Hafta sonu öğlene kadar kahvaltı veren yerler çoktur.