İçeriğe atla
GustoMesh

Hıngel

yöresel

Diğer adlar: Hengel

Doğu Anadolu'nun iri mantısı: kıymayla doldurulan hamur bohçaları haşlanır, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gelir. Mantının küçüklüğü aranmaz; bohça iri, hamur kalındır.

Hamur kare kesilir, kıyma harcı konup bohça yapılır; tuzlu suda haşlanır ve suyu süzülmeden yoğurtla buluşturulur.

Bölge
Erzurum · Kars · Doğu Anadolu
Kategori
bolgesel · hamur-borek

Nerede yenir ↓4 Michelin eşleşmesi

Sofra dengesi

Yanına
Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir.
İçeceği
Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi. Ayran ya da sade çay; hamur işinin yanında şekerli içecek tokluğu öne çeker.
Ardından
Demli sade çay; tatlıyı istiyorsan küçük porsiyon ve biraz ara ver.

Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.

Kestirme tüyolar

  • Nasıl istenir

    Aynı yemek şehir değişince ad değiştirir. Menüde tanımadığın adı sormak en kestirme yoldur.

  • İyisini seç

    Su böreğinde ölçü katman sayısı değil, yufkanın el açması olup olmadığıdır; makine yufkası lastikleşir.

  • Doğru zaman

    Pide ve lahmacun fırından çıktığı dakikada yenir. Kâğıda sarılı bekleyen hamur buharıyla yumuşar.

Bu yemeği en iyi yapan yerler

Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.

Dizinde bu mutfağı sunanlar

Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.

Michelin seçkisinden

tescilli
  • Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
  • Vino Locale · İzmir (Urla) — iki Michelin yıldızı
  • Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
  • Maçakızı · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı

Bu mutfağı sunan, Michelin Rehberi 2026 seçkisinde tescillenmiş mekânlar. Harici tescildir; GustoScore değerlendirmesi değildir. Seçkinin tamamı

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor