Kars Gravyeri
yöreselKars'a 19. yüzyıl sonunda yerleşen İsviçre usulü sert peynir geleneğinin ürünü; büyük tekerlekler aylarca olgunlaştırılır, kesitinde iri gözler bulunur. Coğrafi işaret tescillidir.
Süt mayalanıp preslenir, tuzlanır ve serin mahzende aylarca olgunlaştırılır; gözler olgunlaşma sırasında oluşur.
- Bölge
- Kars · Doğu Anadolu
- Kategori
- bolgesel · kahvaltilik-meze
Nerede yenir ↓4 Michelin eşleşmesi
Sofra dengesi
- Gözden kaçan
- Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.
Kestirme tüyolar
Nasıl istenir
Aynı yemek şehir değişince ad değiştirir. Menüde tanımadığın adı sormak en kestirme yoldur.
İyisini seç
Haydari süzme yoğurtla yapılır. Tabakta su bırakıyorsa yoğurt süzülmemiş demektir.
Nasıl istenir
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Bu yemeği en iyi yapan yerler
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Dizinde bu mutfağı sunanlar
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — dizin eşleşmesi
- 07 Midye — dizin eşleşmesi
- 07 Simit Fırını — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Lahmacun — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — dizin eşleşmesi
- 180 Coffee & Bakery — dizin eşleşmesi
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.
Michelin seçkisinden
tescilli- Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
- Vino Locale · İzmir (Urla) — iki Michelin yıldızı
- Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı
Bu mutfağı sunan, Michelin Rehberi 2026 seçkisinde tescillenmiş mekânlar. Harici tescildir; GustoScore değerlendirmesi değildir. Seçkinin tamamı