Antep Katmeri

yöresel

Diğer adlar: Katmer

İncecik açılan hamurun kaymak ve Antep fıstığıyla katlanıp sacda kızartıldığı kahvaltı tatlısı. Gaziantep'te güne katmerle başlamak bir gelenektir.

Sofra dengesi

taste: tatlı, yağ yoğunluğu

Yanına: Bir kaşık sade kaymak ya da tuzsuz ceviz, tatlıyı ağırlaştırmadan derinleştirir.

Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.

İyisini seç
Şerbetin oturup oturmadığına bak: iyi baklava dilimlenince şerbet tabağa sızmaz, yufka çıtırlığını korur.
Doğru zaman
Baklava buzdolabında sertleşir ve yufkası ölür; oda sıcaklığında, aynı gün yenir.
Yaygın yanılgı
Sütlü ve şerbetli tatlıyı aynı öğünde üst üste koymak ikisini de köreltir; biri seçilir.

Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor