Kete
yöreselDiğer adlar: Kömbe
Erzurum ve Kars çevresinin hamur işi: tereyağında kavrulan un harcı hamurun arasına serilir, rulo yapılıp sacda ya da fırında pişirilir. Çay saatinin ve yol azığının klasiğidir.
İç harç tereyağında un kavrularak hazırlanır; hamur ince açılır, harç serilip sarılır ve orta ateşte yavaş pişirilir.
- Bölge
- Erzurum · Kars · Doğu Anadolu
- Kategori
- bolgesel · hamur-borek
Nerede yenir ↓4 Michelin eşleşmesi
Sofra dengesi
- İçeceği
- Ayran ya da sade çay; hamur işinin yanında şekerli içecek tokluğu öne çeker.
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.
Kestirme tüyolar
Nasıl istenir
Aynı yemek şehir değişince ad değiştirir. Menüde tanımadığın adı sormak en kestirme yoldur.
İyisini seç
Su böreğinde ölçü katman sayısı değil, yufkanın el açması olup olmadığıdır; makine yufkası lastikleşir.
Doğru zaman
Pide ve lahmacun fırından çıktığı dakikada yenir. Kâğıda sarılı bekleyen hamur buharıyla yumuşar.
Bu yemeği en iyi yapan yerler
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Dizinde bu mutfağı sunanlar
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — dizin eşleşmesi
- 07 Midye — dizin eşleşmesi
- 07 Simit Fırını — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Lahmacun — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — dizin eşleşmesi
- 26A — dizin eşleşmesi
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.
Michelin seçkisinden
tescilli- Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
- Vino Locale · İzmir (Urla) — iki Michelin yıldızı
- Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı
Bu mutfağı sunan, Michelin Rehberi 2026 seçkisinde tescillenmiş mekânlar. Harici tescildir; GustoScore değerlendirmesi değildir. Seçkinin tamamı
Bunlar da gözden kaçar
- Kahvaltı kaçta başlar, kaçta biter?
Kahvaltı sabah yedi civarında başlar; esnaf lokantaları onbir, kahvaltı salonları öğlene kadar sürdürür. Serpme kahvaltı genellikle en az iki kişi için verilir ve bir buçuk-iki saatlik bir sofradır. Hafta sonu öğlene kadar kahvaltı veren yerler çoktur.