Yayla Çorbası
klasik
Yoğurt ve pirincin nane ile buluştuğu, Anadolu yaylalarının adını taşıyan rahatlatıcı çorba.
Yoğurtlu terbiye sıcak suyla ılıtılarak eklenir; ani güçlü kaynama terbiyeyi kestirir.
- Bölge
- Türkiye
- Kategori
- corbalar
- Tat
- naneliyoğurtlu
- Diyet
- vejetaryen
- Mevsim
- her-mevsim
- Amaç
- hizli-oglesofra
- Sunum
- esnafev-tipi
Nerede yenir ↓4 Michelin eşleşmesi
Sofra dengesi
taste: serinlik
- Ardından
- Çorba öğünün açılışıdır: ardından ağır bir tabak seçersen porsiyonu küçült. Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.
Kestirme tüyolar
İyisini seç
Terbiyeli çorbada limon en sonda girer. Kaynatılmış terbiye kesilir, çorba tanelenir.
Doğru zaman
İşkembe ve kelle paça sabah tezgâhının işidir; günün sonunda kalanı ısıtılmış olur.
Bu yemeği en iyi yapan yerler
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Dizinde bu mutfağı sunanlar
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — dizin eşleşmesi
- 07 Midye — dizin eşleşmesi
- 07 Simit Fırını — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Lahmacun — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — dizin eşleşmesi
- 288 Restoran & Kafe — dizin eşleşmesi
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.
Michelin seçkisinden
tescilli- Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
- Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
- Mikla · İstanbul — bir Michelin yıldızı
- Neolokal · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Bu mutfağı sunan, Michelin Rehberi 2026 seçkisinde tescillenmiş mekânlar. Harici tescildir; GustoScore değerlendirmesi değildir. Seçkinin tamamı
Bunlar da gözden kaçar
- Yoğurtlu yemekte yoğurt neden kesilir?
Isı, yoğurdun proteinini bir arada tutan yapıyı bozar ve su ile katı ayrışır. Çözüm terbiyedir: yoğurt yumurta veya unla karıştırılır, sıcak suyla azar azar ılıştırılır ve kaynatılmaz.