Zeytinyağlı Taze Fasulye
klasik
Sebzenin kendi suyunu ve zeytinyağının meyvemsi kokusunu öne çıkaran yaz tenceresi; soğuk dinlendikçe oturur.
Domates yeterince tatlıysa şeker gerekmez; su azar azar tamamlanır.
- Bölge
- Türkiye
- Kategori
- zeytinyaglilar
- Tat
- domateslizeytinyağlı
- Diyet
- glutensizveganvejetaryen
- Mevsim
- yaz
- Amaç
- sofra
- Sunum
- esnafev-tipi
Nerede yenir ↓1 lezzet durağı4 Michelin eşleşmesi
Sofra dengesi
taste: yağ yoğunluğu
- Yanına
- Limon dilimi ve taze ekmek; yanına ağır bir et tabağı koymak zeytinyağlıyı görünmez kılar.
- Ardından
- Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
- Gözden kaçan
- Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez; oda sıcaklığına yaklaşınca kokusu açılır.
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.
Kestirme tüyolar
Doğru zaman
Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez. Oda sıcaklığına yaklaştıkça yağın kokusu ve sebzenin tadı açılır.
İyisini seç
İyi zeytinyağlıda sebze şeklini korur. Dağılmış, ezilmiş bir tabak fazla kaynatılmış demektir.
Yaygın yanılgı
Zeytinyağlı “hafif” görünür ama yağ oranı yüksektir; hafiflik tat hissinden gelir, porsiyondan değil.
Bu yemeği en iyi yapan yerler
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Dizinde bu mutfağı sunanlar
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — dizin eşleşmesi
- 07 Midye — dizin eşleşmesi
- 07 Simit Fırını — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Lahmacun — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — dizin eşleşmesi
- 288 Restoran & Kafe — dizin eşleşmesi
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.
Lezzet duraklarında bu yemek
- Çiçek Lokantası · Ulus, Ankara — Tarihî atmosferde hazırlanan tencere yemekleri ve zeytinyağlılar.
Kültürel olarak belgelenmiş klasik duraklar; editoryal seçkidir, skor değildir. /lezzet-duraklari
Michelin seçkisinden
tescilli- Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
- Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
- Mikla · İstanbul — bir Michelin yıldızı
- Neolokal · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Bu mutfağı sunan, Michelin Rehberi 2026 seçkisinde tescillenmiş mekânlar. Harici tescildir; GustoScore değerlendirmesi değildir. Seçkinin tamamı
Bunlar da gözden kaçar
- Zeytinyağlı yemekler neden sıcak servis edilmez?
Zeytinyağının aroması ısıtıldıkça uçar, soğuklukta ise yağ ağırlaşır. Zeytinyağlı, ikisinin arasında — oda sıcaklığında — en iyi tadı verir; ayrıca dinlendikçe sebzenin ve yağın tadı birleşir.
- Vejetaryen biri Türkiye'de ne yer?
Zeytinyağlılar bütün bir mutfak dalıdır ve etsizdir: imam bayıldı, zeytinyağlı fasulye, mücver, humus, haydari. Tencere yemeklerinde et suyu kullanılabildiği için "etsiz mi" diye sormak gerekir; mezelerde ve kahvaltıda sorun çıkmaz.