الأطباق والمرشّحات والتسميات بالعربية. أما سجلّات الأماكن فمصدرها OpenStreetMap وتحتفظ بأسمائها التركية.

ماذا تشتهي؟

قل لنا ماذا تشتهي ونتكفّل بالباقي. تتبدّل الاقتراحات مع اختيارك، ويذكر كل اقتراح سبب ظهوره وما يوازنه على المائدة.

الشرح المفصّل أدناه مكتوب بالإنجليزية.

اختر ما تشتهيه (يمكنك اختيار أكثر من واحد.)

حلوبالقطر، بالحليب، مائل للحلاوة حامضبالليمون، بصلصة البيض والليمون، باللبن حارفلفل الإيسوت، رقائق الفلفل مالحبالجبن، بالبسطرمة متبّلالقرفة، الكمون، الثوم خفيفزيت الزيتون، الخضار، بارد مشبعباللحم، عجيني، بالفرن منعشباللبن، بالنعناع، يقدّم بارداً

التفضيل الغذائي

الكل نباتي نباتي صرف خالٍ من الغلوتين مسح الاختيار

الحار والمنعش ثنائي موفّق: طبق جانبي باللبن بجوار الطبق الحار يوازن الحرارة.

3 اقتراحات

شالبام سوي
مشروب من أضاليا البنفسجية، الشالبام ودقيق البرغل المخمر، يُقدم مع الكباب واللحم النيء.
لماذا هذا: حامض → حامض · متبّل → حار · خفيف → خفيف · حار → حار
توازن المائدة
بجانبه
الجاجيك أو اللبن السادة: أسرع ما يوازن الحرارة هو الألبان لا الماء. الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
بعدها
بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
ما يسهل إغفاله
شرب الماء المثلّج لإخماد الحرارة مضلّل؛ فهي تعود سريعاً.
افتح السجلّ أين تأكله
كيسير
طبق مائدة مصنوع من البرغل الناعم الممزوج بالصلصة والحمضيات والأعشاب؛ لا ينبغي اعتباره مجرد سلطة.
لماذا هذا: حامض → حامض · متبّل → بالأعشاب · خفيف → خفيف · منعش → بالأعشاب · مالح → بمعجون الطماطم
توازن المائدة
بجانبه
الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
بعدها
بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
ما يسهل إغفاله
في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.
افتح السجلّ أين تأكله
زيتونيا ياغلي يابراك سارما
يتم لف الحشوة المكونة من البصل المفروم ناعماً، الأرز، الزبيب، والصنوبر في ورقة العنب. إنها من الأطباق الباردة التي لا غنى عنها على موائد إيجه ومرمرة.
لماذا هذا: حامض → حامض قليلاً · متبّل → بالقرفة · حلو → بالقرفة · خفيف → خفيف · دهني
توازن المائدة
بجانبه
شريحة ليمون وخبز طازج؛ ووضع طبق لحم دسم بجانبه يخفي طبق زيت الزيتون.
بعدها
بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
ما يسهل إغفاله
لا يُؤكل طبق زيت الزيتون فور خروجه من الثلاجة؛ عطره ينفتح قرب حرارة الغرفة.
افتح السجلّ أين تأكله

الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.

3 اقتراحات

شالبام سوي

مشروب من أضاليا البنفسجية، الشالبام ودقيق البرغل المخمر، يُقدم مع الكباب واللحم النيء.

لماذا هذا: حامض → حامض · متبّل → حار · خفيف → خفيف · حار → حار

توازن المائدة

بجانبه: الجاجيك أو اللبن السادة: أسرع ما يوازن الحرارة هو الألبان لا الماء. الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
بعدها: بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
ما يسهل إغفاله: شرب الماء المثلّج لإخماد الحرارة مضلّل؛ فهي تعود سريعاً.

افتح السجلّ أين تأكله

كيسير

طبق مائدة مصنوع من البرغل الناعم الممزوج بالصلصة والحمضيات والأعشاب؛ لا ينبغي اعتباره مجرد سلطة.

لماذا هذا: حامض → حامض · متبّل → بالأعشاب · خفيف → خفيف · منعش → بالأعشاب · مالح → بمعجون الطماطم

توازن المائدة

بجانبه: الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
بعدها: بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
ما يسهل إغفاله: في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.

افتح السجلّ أين تأكله

زيتونيا ياغلي يابراك سارما

يتم لف الحشوة المكونة من البصل المفروم ناعماً، الأرز، الزبيب، والصنوبر في ورقة العنب. إنها من الأطباق الباردة التي لا غنى عنها على موائد إيجه ومرمرة.

لماذا هذا: حامض → حامض قليلاً · متبّل → بالقرفة · حلو → بالقرفة · خفيف → خفيف · دهني

توازن المائدة

بجانبه: شريحة ليمون وخبز طازج؛ ووضع طبق لحم دسم بجانبه يخفي طبق زيت الزيتون.
بعدها: بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
ما يسهل إغفاله: لا يُؤكل طبق زيت الزيتون فور خروجه من الثلاجة؛ عطره ينفتح قرب حرارة الغرفة.

افتح السجلّ أين تأكله