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Çiğ Börek

yöresel

Andere Namen: Çibörek

Çiğ Börek — Repräsentatives Anrichtebild — Repräsentatives Anrichtebild

Ein aus der Krim-Tatar-Küche stammendes, mit rohem Hackfleisch gefülltes Teiggebäck, das in heißem Öl zu einem halbmondförmigen Gebäck aufgeht und eng mit Eskişehir verbunden ist. Es ist ein Träger des Gedächtnisses der Migration.

Region: Eskişehir
Kategorie: Bölgesel Yemekler · Hamur İşleri ve Börekler
Tat: kızartmasulu-iç
Mevsim: her-mevsim
Amaç: hizli-oglesokak-atistirmasi
Sunum: esnafsokak

Wo essen ↓4 Michelin-Treffer

Geschichte

Kırımdan Eskişehire

19.–20. yüzyıl Kırım Tatar göçleri

Çiğ börek, Kırım Tatar mutfağının göçle Anadolu'ya taşıdığı bir mirastır; Eskişehir'de yerleşen Tatar toplulukları bu böreği şehrin kimliğinin parçası yaptı. Bugün Eskişehir sokaklarında çibörek adıyla yaşayan bir göç hafızasıdır.

Quellenhinweis: göç tarihi genel kayıt; yemek aktarımı sözlü gelenek

Wo dieses Gericht am besten gemacht wird

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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer
07 Midye — Verzeichnistreffer
07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer
26A — Verzeichnistreffer
34 Restaurant — Verzeichnistreffer
55 Samsun Pide — Verzeichnistreffer

Aus der Michelin-Auswahl

ausgezeichnet

Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
Vino Locale · İzmir (Urla) — iki Michelin yıldızı
Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Maçakızı · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı

Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl