Menemen
Klassiker
Ein Frühstücksklassiker, bei dem Tomaten, Paprika und Eier zusammen gekocht werden; die Diskussion über Zwiebeln kann nicht auf eine einzige historische Wahrheit reduziert werden.
Wenn das Ei frühzeitig in die flüssigen Tomaten gegeben wird, wird es suppig; das Ei wird serviert, wenn es gar, aber nicht trocken ist.
- Region
- Ägäis
- Kategorie
- Frühstück und Meze
- Geschmack
- mit Tomatenmit Ei
- Ernährung
- glutenfreivegetarisch
- Saison
- ganzjährigSommer
- Anlass
- Frühstück
- Service
- Handwerkerlokalhausgemacht
Wo essen ↓1 Genuss-Stopps
Tischbalance
- Danach
- Nach einem leichten Hauptgang ist in dieser Mahlzeit Platz für ein Sirupdessert.
- Leicht übersehen
- Auf der Mezeplatte zählt Balance statt Vielfalt: eines mit Joghurt, eines mit Olivenöl, eines säuerlich.
Die Vorschläge betreffen die Geschmacksbalance, keine Gesundheits- oder Ernährungsberatung. Die Werte stammen aus der Geschmacksbeschreibung der Einträge.
Praktische Kniffe
Verbreiteter Irrtum
Die Zwiebelfrage ist regional: In der Ägäis macht man es ohne, und keine der beiden Arten ist „falsch“.
Das Gute erkennen
Das Ei kommt bei kleiner Hitze und erst zuletzt dazu; mit dem Löffel zerrührt wird Menemen zum Omelett.
Das Gute erkennen
Haydari wird aus abgetropftem Joghurt gemacht. Wässert es auf dem Teller, war der Joghurt nicht abgetropft.
So bestellt man
Auf der Mezeplatte zählt Balance statt Vielfalt: eines mit Joghurt, eines mit Olivenöl, eines säuerlich.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
Noch keine durch Feldbewertung bestätigte Zuordnung — Noten erfinden wir nie; Bewertungen folgen mit Feldnachweisen.
Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 180 Coffee & Bakery — Verzeichnistreffer
- 26A — Verzeichnistreffer
- 700 GRAM — Verzeichnistreffer
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — Verzeichnistreffer
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — Verzeichnistreffer
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Dieses Gericht an den Genuss-Stopps
- Lades Menemen & Lokanta · Beyoğlu, İstanbul — Hühnerbrühe, legendäres Menemen und klassische Schmorgerichte.
Kulturell belegte Klassiker; redaktionelle Auswahl, keine Note. /lezzet-duraklari
Auch das wird oft übersehen
- Wann beginnt und wann endet das Frühstück?
Das Frühstück beginnt gegen sieben; Handwerkerlokale hören um elf auf, Frühstückshäuser machen bis mittags weiter. Das gedeckte Frühstück gibt es meist ab zwei Personen und dauert anderthalb bis zwei Stunden. Am Wochenende servieren viele Orte bis Mittag.
- Wie spricht man die Gerichtsnamen aus?
Türkisch wird gelesen, wie es geschrieben steht: jeder Buchstabe hat einen Laut. Zwei sind Fallen — „c“ ist das englische j (cacık: dscha-DSCHIK), „ç“ ist tsch. Das punktlose „ı“ ist ein kurzer, geschluckter Laut, und „ğ“ weicht meist nur auf und darf als stumm gelten.