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Topik

yöresel

Ein bekanntes Beispiel der armenischen Küche aus Istanbul: eine kalte Vorspeise mit einer Füllung aus Kichererbsen, Kartoffeln, Tahini, Zwiebeln und Gewürzen, eingewickelt in eine Schale.

Die Zwiebelfüllung darf nicht wässrig sein; die Verpackung wird nicht geschnitten, bevor sie nicht kalt geruht hat.

Region: İstanbul
Kategorie: Bölgesel Yemekler · Kahvaltılık ve Mezeler
Tat: soğanlıtahinlitarçınlı
Diyet: veganvejetaryen
Mevsim: her-mevsim
Amaç: aksamozel-gun
Sunum: ev-tipi

Wo essen ↓4 Michelin-Treffer

Geschichte

Şehrin Ortak Sofrası

19. yüzyıl İstanbul'u

Topik, İstanbul Ermeni mutfağının bilinen mezelerindendir; 19. yüzyıl İstanbul'unda farklı toplulukların yemeklerinin ortak şehir repertuvarına katıldığı dönemin izini taşır. Nohut kabuğunun içindeki tahinli, tarçınlı soğan içi, etsiz perhiz sofralarının inceliğidir.

Quellenhinweis: Samancı, 19. yüzyıl İstanbul mutfağı

Wo dieses Gericht am besten gemacht wird

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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer
07 Midye — Verzeichnistreffer
07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer
180 Coffee & Bakery — Verzeichnistreffer
26A — Verzeichnistreffer
34 Restaurant — Verzeichnistreffer

Aus der Michelin-Auswahl

ausgezeichnet

Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
Vino Locale · İzmir (Urla) — iki Michelin yıldızı
Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Maçakızı · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı

Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl

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