¿Qué te apetece en Bingöl?
Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.
La explicación detallada de abajo está en inglés.
Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)
Preferencia alimentaria
7 sugerencias
La fuerte apertura de las mañanas en Gaziantep: se combina la carne de cordero cocida toda la noche, arroz hervido y abundante ajo en una piedra caliente. Es una tradición para comenzar el día con picante.
Por qué esto: Picante → picante · Contundente → contundente · especias
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa. La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración.
- Fácil pasar por alto
- Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida.
Un clásico del desayuno del Este del Mar Negro, donde la harina de maíz, la mantequilla y el queso fresco se combinan en una sartén de cobre. La calidad de la mantequilla de montaña es esencial para el plato.
Por qué esto: Salado → con queso · Contundente → contundente · untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
Lubina a la parrilla
de temporadaLa parrilla del prestigioso pez del Bósforo se realiza a fuego fuerte y controlado; su temporada es en otoño.
Por qué esto: Salado → marisco · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
Plato dulce-salado otomano en el que el pollo se cocina con albaricoques, uvas, almendras y miel; lleva la tradición de la carne con frutas de la cocina del palacio hasta hoy.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · Contundente → medio · dulce, especias
Plato histórico de palacio que combina carne, frutas secas y frutos secos con un equilibrio de miel; es pariente del Mahmudiye.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · Contundente → medio · dulce
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
Trocear carne en pedazos pequeños y saltearla rápidamente con pimientos y tomates en una plancha; se sirve en la mesa con la plancha.
Por qué esto: Picante → con pimiento · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua. Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
La sardina del Mar Negro, símbolo del invierno, se reboza en harina de maíz y se fríe en una sartén en forma de anillo. Cuando es temporada, es el plato principal en las mesas de la región.
Por qué esto: Salado → marisco · Contundente → medio · untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.