Los platos, los filtros y las etiquetas están en español. Las fichas de locales proceden de OpenStreetMap y conservan sus nombres turcos.

¿Qué te apetece en Erzincan?

Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.

La explicación detallada de abajo está en inglés.

Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)

Dulceen almíbar, lácteo, dulzón Ácidocon limón, con ligazón, con yogur Picantepimiento isot, copos de chile Saladoqueso, cecina Especiadocanela, comino, ajo Ligeroaceite de oliva, verduras, frío Contundentecarne, masa, al horno Refrescanteyogur, menta, frío

Preferencia alimentaria

todos vegetariano vegano sin gluten borrar selección

Ligero y contundente tiran en sentidos opuestos: destacan los platos de peso medio.

9 sugerencias

Barbunya Pilaki
de temporada
Es una popular variante de la tradición pilaki, donde judías (barbunya) frescas o secas se cocinan con cebolla, ajo, zanahoria y tomate en aceite de oliva. Se sirve fría y es un clásico de los restaurantes de trabajadores.
Por qué esto: Contundente → medio · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Una rodaja de limón y pan fresco; un plato de carne pesado al lado haría invisible el de aceite de oliva.
Fácil pasar por alto
Los platos al aceite de oliva no se comen recién sacados de la nevera; el aroma se abre a temperatura ambiente.
Abrir la ficha Dónde comerlo — Erzincan
Ali Nazik
Es un plato de la cocina de Gaziantep; se trituran berenjenas asadas con yogur con ajo, y se cubre con carne en cubos o picada salteada. El aroma ahumado se combina con la frescura del yogur en un solo plato.
Por qué esto: Contundente → medio · untuosidad, frescor
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Abrir la ficha Dónde comerlo — Erzincan
Balık Ekmek
de temporada
Es un símbolo de las costas de Estambul; pescado a la parrilla, cebolla y verduras entre pan. Es una tradición portuaria asociada a los barcos de Eminönü.
Por qué esto: Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Al lado
Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
Abrir la ficha Dónde comerlo — Erzincan
Çılbır
Huevo poché sobre yogur con ajo y mantequilla con pimientos; un plato simple basado en el contraste de temperaturas.
Por qué esto: Ligero → ligero · untuosidad, frescor
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Abrir la ficha Dónde comerlo — Erzincan
Döner
Es un trabajo de maestría en el que la carne se cocina en capas en un pincho vertical giratorio y se corta finamente desde el exterior; es la base de presentaciones como el İskender y el dürüm.
Por qué esto: Contundente → medio · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
Abrir la ficha Dónde comerlo — Erzincan
Dolma
Es un plato más caliente que el sarma de aceite de oliva, con un enfoque en el caldo de carne y el yogur; se cocina con relleno crudo.
Por qué esto: Contundente → medio · frescor
Abrir la ficha Dónde comerlo — Erzincan
Hünkâr Beğendi
Es un elegante clásico asociado a la cocina del palacio otomano, que consiste en un puré de berenjena asada, mantequilla, harina y queso, servido con tas kebabı encima.
Por qué esto: Contundente → medio · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Abrir la ficha Dónde comerlo — Erzincan
Imam Bayildi
de temporada
Un clásico de Estambul donde la berenjena se encuentra con cebolla, tomate y ajo en aceite de oliva a fuego lento. Es uno de los representantes más conocidos de la tradición de los platos de aceite de oliva y se sirve frío.
Por qué esto: Ligero → ligero · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Una rodaja de limón y pan fresco; un plato de carne pesado al lado haría invisible el de aceite de oliva.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
Los platos al aceite de oliva no se comen recién sacados de la nevera; el aroma se abre a temperatura ambiente.
Abrir la ficha Dónde comerlo — Erzincan
Kabak Tatlısı
de temporada
Un postre sencillo de invierno en el que la calabaza se ablanda en su propio jugo con azúcar; es común servirlo con tahini y nueces.
Por qué esto: Ligero → ligero · dulce, untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Una cucharada de nata kaymak o nuez sin sal da hondura al postre sin cargarlo.
Abrir la ficha Dónde comerlo — Erzincan

Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.