Lahmacun
clásico
Un clásico del sureste, se cocina en un horno de piedra en minutos, con carne picada, pimientos y especias extendidos sobre una masa delgada. Se sirve enrollado con perejil y limón.
- Región
- Gaziantep · Şanlıurfa · Anatolia Suroriental
- Categoría
- Masas y böreks · Comida callejera
- Sabor
- especiadoaroma de pimiento isot
- Temporada
- todo el año
- Ocasión
- almuerzo rápidotentempié callejero
- Servicio
- casa de comidascomida callejera
Dónde comerlo ↓2 paradas del sabor
Equilibrio de mesa
Sabor: especias, picante
- Al lado
- Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
- Para beber
- Ayran o té solo; una bebida azucarada junto a la masa adelanta la saciedad.
- Después
- Tras un plato cargado de especias, una infusión sencilla limpia la boca. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.
Atajos que conviene saber
Elige el bueno
El relleno debe extenderse fino y parejo; una capa gruesa suelta agua en el horno y deja cruda la masa.
Cómo pedirlo
El limón y el perejil se añaden en la mesa. El lahmacun enrollado en cocina se ha ablandado con su vapor.
Elige el bueno
En el su böreği no cuenta el número de capas sino si la masa está estirada a mano; la industrial queda gomosa.
El momento justo
El pide y el lahmacun se comen en el minuto en que salen del horno. Envuelta en papel, la masa se ablanda con su vapor.
Dónde se prepara mejor este plato
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Locales del directorio con esta cocina
- Aksoylar Pide — coincidencia del directorio
- Aktaşlar Restaurant Çarşı · Şarkiye — coincidencia del directorio
- Arzu Pide Kebap — coincidencia del directorio
- Burcu Pide · Çarşı — coincidencia del directorio
- Egen Pide — coincidencia del directorio
- Ekizler Görele Pide — coincidencia del directorio
Directorio alfabético según la declaración de cada local; no es una evaluación. Datos: © colaboradores de OpenStreetMap.
Este plato en las paradas del sabor
- Düveroğlu · Kızılay, Ankara — Kebabs al estilo Gaziantep, lahmacun y baklava.
- Mevlana Lokantası · Muratpaşa, Antalya — Sopas tradicionales, pide de carne y lahmacun.
Paradas clásicas documentadas culturalmente; selección editorial, no una nota. /lezzet-duraklari
Platos emparentados
- Konya Etli Ekmeği — Relleno de carne picada sobre masa fina: estilo del sureste y de Konya