Canım ne çekiyor?

Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.

İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)

Tatlışerbetli, sütlü, tatlımsı Ekşilimonlu, terbiyeli, yoğurtlu Acıisotlu, pul biberli Tuzlupeynirli, pastırmalı Baharatlıtarçın, kimyon, sarımsak Hafifzeytinyağlı, sebzeli, serin Doyurucuetli, hamurlu, fırında Serinleticiyoğurtlu, naneli, soğuk

Beslenme tercihi

hepsi Vejetaryen Vegan Glutensiz seçimi temizle

Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

9 öneri

Mahmudiye
Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Tuzlu → tatlı-tuzlu · Ekşi → meyveli · Baharatlı → tarçınlı · Doyurucu → orta ağırlık
Kaydı aç Nerede yenir
Mutancana
Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Tuzlu → tatlı-tuzlu · Ekşi → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
Kaydı aç Nerede yenir
Beyran Çorbası
Gaziantep sabahlarının kuvvetli açılışı: gece boyu pişen kuzu incik, haşlanmış pirinç ve bol sarımsakla kaynar taşta buluşur. Acılı bir güne başlama geleneğidir.
Neden bu: Acı → acılı · Baharatlı → acılı · Doyurucu → doyurucu
Sofra dengesi
Yanına
Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir. Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil.
İçeceği
Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi.
Ardından
Demli sade çay; tatlıyı istiyorsan küçük porsiyon ve biraz ara ver. Çorba öğünün açılışıdır: ardından ağır bir tabak seçersen porsiyonu küçült.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir.
Kaydı aç Nerede yenir
İşkembe Çorbası
Sakatat geleneğinin gece kültürüyle özdeşleşen temsilcisi; sarımsaklı sirkeyle içilir. Ustalığı, işkembenin temizliği ve terbiyenin kıvamı belirler.
Neden bu: Ekşi → sirkeli · Baharatlı → sarımsaklı · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Çorba öğünün açılışıdır: ardından ağır bir tabak seçersen porsiyonu küçült.
Kaydı aç Nerede yenir
Papaz Yahnisi
Arpacık soğan, sarımsak ve sirkenin belirlediği tarihî yahni; ad eskidir ama tek bir değişmez malzeme listesine işaret etmez.
Neden bu: Ekşi → sirkeli · Baharatlı → soğanlı · Doyurucu → doyurucu
Sofra dengesi
Yanına
Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir. Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
İçeceği
Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi.
Ardından
Demli sade çay; tatlıyı istiyorsan küçük porsiyon ve biraz ara ver.
Kaydı aç Nerede yenir
Acılı Ezme
İnce kıyılmış domates-biberin salça, ekşi ve baharatla dövüldüğü Antep mezesi; kebabın vazgeçilmez eşlikçisi.
Neden bu: Acı → acılı · Ekşi → ekşili · Baharatlı → acılı
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil. Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir. Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Humus
Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.
Neden bu: Tatlı → tahinli · Ekşi → limonlu · Baharatlı → sarımsaklı · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Lüfer Izgara
mevsiminde
Boğaz'ın itibarlı balığının kontrollü güçlü ateşte ızgaralanması; mevsimi sonbahardır.
Neden bu: Tuzlu → deniz · Baharatlı → ızgara · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Roka, limon ve ince soğan; balığın yanında ağır sos aramaya gerek yok.
Kaydı aç Nerede yenir
Sac Kavurma
İnce sac üzerinde küçük et parçalarının biber ve domatesle hızla kavrulması; masada sacıyla servis edilir.
Neden bu: Acı → biberli · Baharatlı → biberli · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil. Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
Kaydı aç Nerede yenir

Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.

Canım ne çekiyor?

Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.

Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

9 öneri

Mahmudiye
Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Tuzlu → tatlı-tuzlu · Ekşi → meyveli · Baharatlı → tarçınlı · Doyurucu → orta ağırlık
Kaydı aç Nerede yenir
Mutancana
Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Tuzlu → tatlı-tuzlu · Ekşi → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
Kaydı aç Nerede yenir
Beyran Çorbası
Gaziantep sabahlarının kuvvetli açılışı: gece boyu pişen kuzu incik, haşlanmış pirinç ve bol sarımsakla kaynar taşta buluşur. Acılı bir güne başlama geleneğidir.
Neden bu: Acı → acılı · Baharatlı → acılı · Doyurucu → doyurucu
Sofra dengesi
Yanına
Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir. Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil.
İçeceği
Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi.
Ardından
Demli sade çay; tatlıyı istiyorsan küçük porsiyon ve biraz ara ver. Çorba öğünün açılışıdır: ardından ağır bir tabak seçersen porsiyonu küçült.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir.
Kaydı aç Nerede yenir
İşkembe Çorbası
Sakatat geleneğinin gece kültürüyle özdeşleşen temsilcisi; sarımsaklı sirkeyle içilir. Ustalığı, işkembenin temizliği ve terbiyenin kıvamı belirler.
Neden bu: Ekşi → sirkeli · Baharatlı → sarımsaklı · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Çorba öğünün açılışıdır: ardından ağır bir tabak seçersen porsiyonu küçült.
Kaydı aç Nerede yenir
Papaz Yahnisi
Arpacık soğan, sarımsak ve sirkenin belirlediği tarihî yahni; ad eskidir ama tek bir değişmez malzeme listesine işaret etmez.
Neden bu: Ekşi → sirkeli · Baharatlı → soğanlı · Doyurucu → doyurucu
Sofra dengesi
Yanına
Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir. Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
İçeceği
Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi.
Ardından
Demli sade çay; tatlıyı istiyorsan küçük porsiyon ve biraz ara ver.
Kaydı aç Nerede yenir
Acılı Ezme
İnce kıyılmış domates-biberin salça, ekşi ve baharatla dövüldüğü Antep mezesi; kebabın vazgeçilmez eşlikçisi.
Neden bu: Acı → acılı · Ekşi → ekşili · Baharatlı → acılı
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil. Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir. Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Humus
Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.
Neden bu: Tatlı → tahinli · Ekşi → limonlu · Baharatlı → sarımsaklı · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Lüfer Izgara
mevsiminde
Boğaz'ın itibarlı balığının kontrollü güçlü ateşte ızgaralanması; mevsimi sonbahardır.
Neden bu: Tuzlu → deniz · Baharatlı → ızgara · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Roka, limon ve ince soğan; balığın yanında ağır sos aramaya gerek yok.
Kaydı aç Nerede yenir
Sac Kavurma
İnce sac üzerinde küçük et parçalarının biber ve domatesle hızla kavrulması; masada sacıyla servis edilir.
Neden bu: Acı → biberli · Baharatlı → biberli · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil. Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
Kaydı aç Nerede yenir

Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.