GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.
İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)
Beslenme tercihi
Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Ekşi → meyveli · Tatlı → meyveli · Tuzlu → tatlı-tuzlu · Doyurucu → orta ağırlık · baharat

Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Ekşi → meyveli · Tatlı → meyveli · Tuzlu → tatlı-tuzlu · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.
İnce kıyılmış domates-biberin salça, ekşi ve baharatla dövüldüğü Antep mezesi; kebabın vazgeçilmez eşlikçisi.
Neden bu: Acı → acılı · Ekşi → ekşili · Hafif → hafif · baharat
Sofra dengesi

Tuzsuz taze peynirin irmik ve şekerle piştiği tatlı; aynı ad farklı yörelerde farklı tatlılara verilir, Balıkesir ailesi bunlardan biridir.
Neden bu: Tatlı → irmikli · Tuzlu → peynirli · Doyurucu → orta ağırlık · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Kurutmanın yaz sebzesini kış mutfağına taşıdığı Güneydoğu klasiği; kuru patlıcanın aroması tazesinden ayrıdır.
Neden bu: Acı → isot-aromalı · Ekşi → ekşili · Doyurucu → orta ağırlık · baharat
Sofra dengesi
Neden bu: Tatlı → irmikli · Tuzlu → peynirli · Doyurucu → orta ağırlık · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Mor havuç, şalgam ve bulgur unuyla fermente edilen Adana-Mersin içeceği; kebabın ve çiğ köftenin eşlikçisi.
Neden bu: Acı → acılı · Ekşi → ekşili · Hafif → hafif · baharat
Sofra dengesi

Yoğurdun içilebilir biçimi; yayık ayranı tereyağı üretimiyle ilişkili ayrı bir süreçtir, blender köpüğü onu aynı ürün yapmaz.
Neden bu: Ekşi → yoğurtlu · Hafif → hafif · Tuzlu → tuzlu · serinlik
Sofra dengesi

Balığın buhar ve kendi suyuyla, ağır sos olmadan piştiği kıyı klasiği; tazelik ana belirleyicidir.
Neden bu: Ekşi → limonlu · Hafif → hafif · Tuzlu → deniz
Sofra dengesi