GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.
İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)
Beslenme tercihi
Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Tuzlu → tatlı-tuzlu · Doyurucu → orta ağırlık · Baharatlı → tarçınlı

Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Tuzlu → tatlı-tuzlu · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.
Pastırma, kaşar ve biberli içi yufkada saran İstanbul meyhane kızartması.
Neden bu: Tuzlu → pastırmalı · Doyurucu → orta ağırlık · Baharatlı → pastırmalı · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Şanlıurfa ve Adıyaman geleneğinden gelen, ince bulgurun isot ve baharatla saatlerce yoğrulduğu köfte. Bugün yaygın satılan etsiz hali marul ve limonla yenir.
Neden bu: Hafif → hafif · Acı → acılı · Baharatlı → acılı · ekşi
Sofra dengesi

Acılı tavuk çorbası ile ayrı pişirilip soğutulan un hamurunun birlikte sunulduğu kış sofrası düzeni; yalnızca çorbanın değil, paylaşarak yeme biçiminin adıdır.
Neden bu: Acı → acılı · Doyurucu → orta ağırlık · Baharatlı → acılı
Sofra dengesi

Tuzsuz taze peynirin irmik ve şekerle piştiği tatlı; aynı ad farklı yörelerde farklı tatlılara verilir, Balıkesir ailesi bunlardan biridir.
Neden bu: Tatlı → irmikli · Tuzlu → peynirli · Doyurucu → orta ağırlık · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Kurutmanın yaz sebzesini kış mutfağına taşıdığı Güneydoğu klasiği; kuru patlıcanın aroması tazesinden ayrıdır.
Neden bu: Acı → isot-aromalı · Doyurucu → orta ağırlık · Baharatlı → isot-aromalı · ekşi
Sofra dengesi

Adı börek olsa da muhallebili bir tatlıdır; Rize kaydı özel günlerdeki yerini anlatır, köken rivayetleri kesin tarih sayılmaz.
Neden bu: Tatlı → sütlü · Doyurucu → orta ağırlık · Baharatlı → karabiberli
Sofra dengesi