Интерфейс на русском — описания заведений и блюд пока на турецком. Полный перевод готовится.

Топик(Topik)

yöresel

Топик — Иллюстративное изображение подачи — Иллюстративное изображение подачи

Известный пример армянской кухни Стамбула: холодная закуска с начинкой из нута, картофеля, тахини, лука и специй, завернутая в оболочку из картофельной кожуры.

Начинка из лука не должна быть слишком влажной; упаковка не разрезается, пока не охладится.

Регион: İstanbul
Категория: Bölgesel Yemekler · Kahvaltılık ve Mezeler
Tat: soğanlıtahinlitarçınlı
Diyet: veganvejetaryen
Mevsim: her-mevsim
Amaç: aksamozel-gun
Sunum: ev-tipi

Где поесть ↓4 совпадений Michelin

История

Şehrin Ortak Sofrası

19. yüzyıl İstanbul'u

Topik, İstanbul Ermeni mutfağının bilinen mezelerindendir; 19. yüzyıl İstanbul'unda farklı toplulukların yemeklerinin ortak şehir repertuvarına katıldığı dönemin izini taşır. Nohut kabuğunun içindeki tahinli, tarçınlı soğan içi, etsiz perhiz sofralarının inceliğidir.

Примечание об источнике: Samancı, 19. yüzyıl İstanbul mutfağı

Где это блюдо готовят лучше всего

Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.

Заведения каталога с этой кухней

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — совпадение в каталоге
07 Midye — совпадение в каталоге
07 Simit Fırını — совпадение в каталоге
180 Coffee & Bakery — совпадение в каталоге
26A — совпадение в каталоге
34 Restaurant — совпадение в каталоге

Из выбора Michelin

отмечено

Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
Vino Locale · İzmir (Urla) — iki Michelin yıldızı
Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Maçakızı · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı

Заведения этой кухни, отмеченные в выборе Michelin 2026. Внешний знак; не оценка GustoScore. Весь выбор

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor