Marmara
Kafkas göç mirasıyla ilişkilendirilen cevizli tavuk; Türkiye'de meze sofrasının inceliklerinden biri olarak yaygınlaşmıştır.
Sos akışkan çorba değil, tavuğa tutunan kremamsı bir yapı olmalıdır.
19. yüzyıl göçlerinden bugüne
Çerkes tavuğu, Kafkas göç mirasıyla ilişkilendirilen cevizli tavuk geleneğinin Türkiye'de yaygınlaşmış biçimidir. Tek bir topluluk reçetesinin aynen aktarımı değil, göç mutfağının şehir sofrasına katılışının örneğidir; ceviz sosunun kıvamı ustalığın ölçüsü sayılır.
Kaynak notu: göç mutfağı bağlamı; topluluk varyantları ayrıca belgelenmeli
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.