Güllaç
Klassiker
Ein Dessert, bei dem dünne, stärkehaltige Blätter in warmer Milch weich werden, das besonders mit dem Ramadan in Verbindung gebracht wird; in der Küche von Niğde wird auch eine Form als Rolle gesehen.
Heißer Milch macht die Blätter geschmeidig; die Milch wird warm darüber gegossen.
- Region
- İstanbul · Marmara
- Kategorie
- Desserts
- Geschmack
- mit Walnüssenmit Rosenaromaauf Milchbasis
- Ernährung
- vegetarisch
- Saison
- ganzjährig
- Anlass
- besonderer Anlassgedeckter Tisch
- Service
- hausgemacht
Praktische Kniffe
Das Gute erkennen
Prüfe, ob der Sirup eingezogen ist: Gute Baklava lässt beim Schneiden keinen Sirup auf den Teller und bleibt knusprig.
Der richtige Moment
Im Kühlschrank wird Baklava hart und der Teig stirbt; bei Zimmertemperatur und am selben Tag essen.
Verbreiteter Irrtum
Milchpudding und Sirupdessert in einer Mahlzeit stumpfen beide ab; wähle eines.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
Noch keine durch Feldbewertung bestätigte Zuordnung — Noten erfinden wir nie; Bewertungen folgen mit Feldnachweisen.
Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 3 Cores Roastery Coffee Shop — Verzeichnistreffer
- 3/5/8 · Caddebostan — Verzeichnistreffer
- Ab' bas — Verzeichnistreffer
- AcupCoffee — Verzeichnistreffer
- Adil Usta Tatlı — Verzeichnistreffer
- Ahçıoğlu Tava Ciğer — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Auch das wird oft übersehen
- Wie ändern sich die Essenszeiten im Ramadan?
Im Ramadan bleiben die meisten Lokale den ganzen Tag offen; was sich ändert, ist der Abend. Bei Sonnenuntergang ist Iftar, und in dieser halben Stunde ist alles voll. Für einen Tisch zum Iftar braucht man Reservierung oder frühes Kommen; danach wird ein zweites Mal gedeckt.
- Wie spricht man die Gerichtsnamen aus?
Türkisch wird gelesen, wie es geschrieben steht: jeder Buchstabe hat einen Laut. Zwei sind Fallen — „c“ ist das englische j (cacık: dscha-DSCHIK), „ç“ ist tsch. Das punktlose „ı“ ist ein kurzer, geschluckter Laut, und „ğ“ weicht meist nur auf und darf als stumm gelten.