Мерджимек-чорбасы(Mercimek Çorbası)
классикаДругие названия: Süzme mercimek
Классическое повседневное блюдо, приготовленное из красной чечевицы с луком и морковью, процеженное и дополненное лимоном. Это общее начало для столов по всей Турции.
- Регион
- Турция
- Категория
- Супы
- Вкус
- лёгкийс лимоном
- Диета
- вегетарианское
- Сезон
- круглый год
- Повод
- быстрый обедобщий стол
- Подача
- рабочая столоваядомашняя кухня
Где поесть ↓1 адресов вкуса4 совпадений Michelin
Баланс за столом
Вкус: кислый
- К блюду
- Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
- После
- Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше. После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.
Полезные подсказки
Как выбрать хорошее
Густота идёт не от муки, а от разварившейся чечевицы; мучной суп оставляет на языке тяжёлую плёнку.
Как заказать
Лимон и хлопья чили добавляют за столом; добавленный на кухне лимон тянет вкус супа в одну сторону.
Как выбрать хорошее
В суп с яично-лимонной заправкой лимон добавляют в последнюю очередь. Прокипячённая заправка свернётся, и суп станет зернистым.
Правильное время
Суп из рубца и из головы с ножками — утреннее дело; к вечеру достаётся разогретый остаток.
Где это блюдо готовят лучше всего
Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.
Заведения каталога с этой кухней
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — совпадение в каталоге
- 07 Midye — совпадение в каталоге
- 07 Simit Fırını — совпадение в каталоге
- 100. Yıl Lahmacun — совпадение в каталоге
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — совпадение в каталоге
- 288 Restoran & Kafe — совпадение в каталоге
Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.
Это блюдо в адресах вкуса
- Selanik Esnaf Lokantası · Kızılay, Ankara — Богатое ежедневно меняющееся меню супов и тушёных блюд.
Культурно задокументированная классика; редакционная подборка, не оценка. /lezzet-duraklari
Из выбора Michelin
отмечено- Turk Fatih Tutak · İstanbul — две звезды Michelin + Зелёная звезда
- Araf İstanbul · İstanbul — одна звезда Michelin
- Mikla · İstanbul — одна звезда Michelin
- Neolokal · İstanbul — одна звезда Michelin
Заведения этой кухни, отмеченные в выборе Michelin 2026. Внешний знак; не оценка GustoScore. Весь выбор
Родственные блюда
- Эзогелин суп — Два прочтения чечевичной основы: простое и с булгуром
Это тоже легко упустить
- Как меняется время приёма пищи в Рамадан?
В Рамадан большинство заведений открыты весь день; меняется вечер. На закате — ифтар, и в эти полчаса везде полно. Чтобы получить столик на ифтар, нужна бронь или ранний приход; после ифтара столы накрывают во второй раз.