Diğer adlar: Çömlek kebabı
Nevşehir
Kapadokya yöresinde et ve sebzelerin ağzı hamurla kapatılmış testide közde pişirildiği gösterişli yemek. Testi sofrada kırılarak açılır.
Düşük ısıda uzun pişirme; buhar testinin içinde hapsolur.
Kapadokya çömlek geleneği
Testi kebabı, Kapadokya'nın çömlekçilik geleneğiyle mutfağının kesiştiği yerde durur; Avanos'un kızıl toprağından testiler yemeğin hem kabı hem sunum ritüelidir. Sofrada testinin kırılması, yakın dönemde turizmle harmanlanarak bir gösteriye dönüşmüştür.
Kaynak notu: çömlekçilik bağı belgeli; sofra ritüelinin kökeni sözlü aktarım
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.